Kesehatan hewan adalah optimalnya kondisi tubuh hewan secara umum sehingga hewan tersebut mampu beraktivitas dan menjalani hidup dengan baik dan normal. Saat membahas kesehatan hewan, biasanya objek yang dimaksud adalah hewan nonmanusia, baik hewan domestik maupun satwa liar. Kesehatan hewan penting untuk dijaga demi kesejahteraan hewan itu sendiri dan karena hewan memiliki berbagai peran dalam kehidupan manusia. Kesehatan manusia dapat dipengaruhi oleh kesehatan hewan, misalnya dalam aspek keamanan pangan asal hewan dan penularan zoonosis, yaitu penyakit yang dapat menular dari hewan vertebrata ke manusia. Dari sudut pandang manusia, terutama terhadap hewan ternak yang memberikan manfaat ekonomi, kesehatan hewan sering kali tidak hanya dinilai dari ketiadaan penyakit, tetapi juga dari kemampuan hewan untuk mencapai produktivitas tertinggi.

Hal-hal yang memengaruhi kesehatan hewan disebut determinan kesehatan (kadang juga disebut determinan penyakit). Determinan tersebut mencakup faktor intrinsik hewan, misalnya gen, spesies, umur, dan perilaku hewan, maupun faktor ekstrinsik, misalnya mikroorganisme patogenik dan parasit, cuaca dan iklim, kondisi tempat tinggal, serta cara pemeliharaan. Konsep segitiga epidemiologi mengasosiasikan dan mengklasifikasikan determinan-determinan tersebut menjadi tiga kelompok: inang, agen, dan lingkungan.

Ada berbagai cara untuk menjaga kesehatan hewan, di antaranya memberikan diet sehat, menerapkan higiene dan sanitasi, serta menguatkan kekebalan tubuh hewan, misalnya dengan vaksinasi. Kesehatan hewan dipelajari dalam kedokteran hewan, zoologi, dan peternakan. Kedokteran hewan mempelajadi cara diagnosis, penanganan, dan pencegahan penyakit dan gangguan kesehatan pada hewan; zoologi mempelajari berbagai hal pada hewan, termasuk kesehatannya; sedangkan peternakan mempelajari produksi dan manajemen kesehatan pada hewan ternak. Ada banyak orang yang bekerja secara profesional dalam bidang kesehatan hewan, misalnya dokter hewan, paramedis hewan, dan peneliti hewan. Dalam beberapa dasawarsa terakhir, muncul inisiatif Satu Kesehatan, yakni suatu upaya kolaboratif untuk mengintegrasikan kesehatan manusia, kesehatan hewan, dan kesehatan lingkungan.

Sumber: https://id.wikipedia.org/

Perkebunan adalah pertanian yang mengkhususkan diri pada tanaman komersial, biasanya terutama menanam tanaman tunggal, dengan area tambahan untuk sayuran untuk dimakan dan sebagainya. Perkebunan, yang berpusat di rumah perkebunan, menanam tanaman termasuk kapas, ganja, kopi, teh, kakao, tebu, opium, sisal, biji minyak, kelapa sawit, buah-buahan, pohon karet, dan pohon-pohon hutan. Kebijakan proteksionis dan keunggulan komparatif alamiah terkadang turut menentukan lokasi perkebunan.

Dalam penggunaan modern, istilah ini biasanya hanya merujuk pada perkebunan berskala besar. Namun demikian, sebelum sekitar tahun 1800, istilah ini merupakan istilah yang umum digunakan untuk perkebunan dalam berbagai ukuran di bagian selatan Amerika Utara Britania, dan seperti yang dicatat oleh Noah Webster, "perkebunan" menjadi istilah yang umum digunakan di bagian utara Maryland. Istilah ini digunakan di sebagian besar koloni Inggris, namun sangat jarang digunakan di Inggris sendiri dalam pengertian ini. Di sana, seperti juga di Amerika, istilah ini digunakan terutama untuk perkebunan pohon, area yang ditanami pohon secara artifisial, baik murni untuk kehutanan komersial, atau sebagian untuk efek hias di kebun dan taman, yang juga dapat mencakup penanaman semak-semak di taman.

Di antara contoh perkebunan yang paling awal adalah latifundia di Kekaisaran Romawi, yang menghasilkan biji-bijian, anggur, dan minyak zaitun dalam jumlah besar untuk diekspor. Pertanian perkebunan berkembang pesat seiring dengan meningkatnya perdagangan internasional dan perkembangan ekonomi dunia yang mengikuti ekspansi kolonialisme Eropa.

Berdasarkan tanaman

• Perkebunan pohon

Perkebunan jati dan bambu di India telah memberikan hasil yang baik dan menjadi solusi tanaman alternatif bagi para petani di India tengah, di mana pertanian konvensional tersebar luas. Namun karena meningkatnya biaya input pertanian, banyak petani telah melakukan perkebunan jati dan bambu, yang hanya membutuhkan sedikit air (hanya selama dua tahun pertama). Jati dan bambu memiliki perlindungan hukum dari pencurian. Bambu, sekali ditanam, dapat menghasilkan selama 50 tahun sampai berbunga. Jati membutuhkan waktu 20 tahun untuk tumbuh dewasa dan menghasilkan.

Bambu dapat ditanam untuk perlindungan daerah aliran sungai atau tanah. Hutan tanaman ini ditanam untuk pengendalian erosi, stabilisasi tanah longsor, dan penahan angin. Perkebunan semacam itu didirikan untuk menumbuhkan spesies asli dan mendorong regenerasi hutan di lahan yang terdegradasi sebagai alat restorasi lingkungan.

• Gula

Perkebunan gula sangat dihargai di Karibia oleh penjajah Inggris dan Prancis pada abad ke-17 dan ke-18, dan penggunaan gula di Eropa meningkat selama periode ini. Tebu masih merupakan tanaman penting di Kuba. Perkebunan gula juga muncul di negara-negara seperti Barbados dan Kuba karena kekayaan alam yang mereka miliki. Kekayaan alam ini termasuk tanah yang kondusif untuk menanam gula dan produk marjinal yang tinggi dari tenaga kerja yang direalisasikan melalui peningkatan jumlah orang yang diperbudak.

• Karet

Penanaman pohon karet Pará (Hevea brasiliensis) biasanya disebut perkebunan.

• Tanaman kelapa sawit

Pertanian kelapa sawit berkembang pesat di seluruh wilayah tropis basah dan biasanya dikembangkan dalam skala perkebunan.

• Kebun buah-buahan

Kebun buah terkadang dianggap sebagai perkebunan.

• Tanaman yang dapat ditanami

Ini termasuk tembakau, tebu, nanas, paprika, dan kapas, terutama dalam penggunaan historis. Sebelum munculnya kapas di Amerika Selatan, nila dan padi juga kadang-kadang disebut tanaman perkebunan.

Dampak ekologis

Mungkin faktor yang paling penting yang dimiliki perkebunan terhadap lingkungan setempat adalah lokasi di mana perkebunan didirikan. Di Brasil, perkebunan kopi akan menggunakan sistem pertanian tebang dan bakar, menebang hutan hujan dan menanam pohon kopi yang menguras unsur hara di dalam tanah. Setelah tanahnya habis, para petani akan berpindah ke tempat lain. Jika hutan alam ditebang untuk hutan tanaman, maka akan terjadi penurunan keanekaragaman hayati dan hilangnya habitat. Dalam beberapa kasus, pendirian hutan tanaman mungkin melibatkan pengeringan lahan basah untuk menggantikan kayu keras campuran yang sebelumnya didominasi oleh spesies pinus. Jika hutan tanaman dibangun di lahan pertanian yang ditinggalkan atau lahan yang sangat terdegradasi, maka hal ini dapat meningkatkan habitat dan keanekaragaman hayati. Hutan tanaman dapat dibangun secara menguntungkan di lahan yang tidak akan mendukung pertanian atau mengalami kekurangan regenerasi alami.

Spesies pohon yang digunakan dalam perkebunan juga merupakan faktor penting. Ketika varietas atau spesies yang tidak asli ditanam, hanya sedikit fauna asli yang dapat beradaptasi untuk memanfaatkannya, dan kehilangan keanekaragaman hayati pun terjadi. Namun demikian, bahkan spesies pohon non-asli dapat berfungsi sebagai koridor bagi satwa liar dan bertindak sebagai penyangga bagi hutan asli, sehingga mengurangi efek tepi.

Setelah sebuah perkebunan didirikan, pengelolaannya menjadi faktor lingkungan yang penting. Aspek yang paling penting dalam pengelolaan adalah periode rotasi. Hutan tanaman yang dipanen dalam periode rotasi yang lebih panjang (30 tahun atau lebih) dapat memberikan manfaat yang sama dengan hutan yang diregenerasi secara alami yang dikelola untuk produksi kayu dengan rotasi yang sama. Hal ini terutama berlaku jika spesies asli digunakan. Dalam kasus spesies eksotis, habitat dapat ditingkatkan secara signifikan jika dampaknya dimitigasi dengan langkah-langkah seperti menyisakan blok-blok spesies asli di dalam hutan tanaman atau mempertahankan koridor-koridor hutan alam. Di Brazil, langkah-langkah serupa diwajibkan oleh peraturan pemerintah.

Ekonomi budak perkebunan

Pemilik perkebunan secara ekstensif menggunakan orang Afrika yang diperbudak untuk bekerja di perkebunan awal (seperti perkebunan tembakau, padi, kapas, rami, dan gula) di koloni-koloni Amerika dan Amerika Serikat, di seluruh Karibia, Amerika, dan di daerah-daerah yang diduduki Eropa di Afrika.

Di zaman modern, upah rendah yang biasanya dibayarkan kepada pekerja perkebunan menjadi dasar profitabilitas perkebunan di beberapa daerah.

Pada masa kini, perbudakan terbuka telah digantikan oleh perbudakan para atau perbudakan dalam bentuk barang, termasuk sistem bagi hasil, dan bahkan sistem ini telah sangat berkurang. Yang paling ekstrem, para pekerja berada dalam "jeratan utang": mereka harus bekerja untuk melunasi utang dengan bunga yang sangat tinggi sehingga utang tersebut tidak akan pernah lunas. Yang lainnya bekerja dengan jam kerja yang sangat panjang dan dibayar dengan upah subsisten yang (dalam praktiknya) hanya dapat dibelanjakan di toko perusahaan.

Di Brasil, perkebunan tebu disebut sebagai engenho ("mesin"), dan penggunaan bahasa Inggris pada abad ke-17 untuk produksi kolonial yang terorganisir adalah "pabrik". Struktur sosial dan ekonomi kolonial seperti itu dibahas di bagian Ekonomi perkebunan.

• Amerika Selatan

Kompleks perkebunan merupakan hal yang umum di perkebunan pertanian di Amerika Serikat bagian Selatan dari abad ke-17 hingga abad ke-20. Kompleks ini mencakup segala sesuatu mulai dari tempat tinggal utama hingga kandang ternak. Hingga penghapusan perbudakan, perkebunan semacam itu umumnya merupakan pemukiman mandiri yang mengandalkan kerja paksa dari orang-orang yang diperbudak.

Perkebunan merupakan aspek penting dalam sejarah Amerika Serikat bagian Selatan, terutama sebelum Perang Saudara Amerika. Iklim sedang, curah hujan yang tinggi, dan tanah yang subur di Amerika Serikat bagian tenggara memungkinkan tumbuh suburnya perkebunan-perkebunan besar, di mana banyak orang Afrika yang diperbudak ditawan dan dipaksa untuk menghasilkan tanaman untuk menciptakan kekayaan bagi kaum elit kulit putih.

Saat ini, seperti halnya di masa lalu, ada berbagai pendapat mengenai apa yang membedakan perkebunan dengan pertanian. Biasanya, fokus sebuah perkebunan adalah pertanian subsisten. Sebaliknya, fokus utama perkebunan adalah produksi tanaman komersial, dengan hasil panen yang cukup untuk memenuhi kebutuhan pangan penduduk dan ternak. Definisi umum tentang apa yang dimaksud dengan perkebunan adalah bahwa perkebunan biasanya memiliki lahan seluas 500 hingga 1.000 hektar (2,0 hingga 4,0 km2) atau lebih dan menghasilkan satu atau dua tanaman komersial untuk dijual.5 Para ahli lain mencoba mendefinisikannya berdasarkan jumlah orang yang diperbudak.

Masyarakat dan budaya

• Penangkapan ikan

Ketika Newfoundland dijajah oleh Inggris pada tahun 1610, para penjajah asli disebut "pekebun", dan tempat penangkapan ikan mereka dikenal sebagai "perkebunan ikan". Istilah ini digunakan hingga abad ke-20.

Tiga perkebunan berikut ini dikelola oleh Pemerintah Newfoundland dan Labrador sebagai situs warisan provinsi:

1. Sea-Forest Plantation adalah perkebunan perikanan abad ke-17 yang didirikan di Cuper's Cove (sekarang Cupids) di bawah piagam kerajaan yang dikeluarkan oleh Raja James I.
2. Perkebunan Mockbeggar adalah perkebunan perikanan abad ke-18 di Bonavista.
3. Pool Plantation adalah perkebunan perikanan abad ke-17 yang dikelola oleh Sir David Kirke dan ahli warisnya di Ferryland. Perkebunan ini dihancurkan oleh penjajah Prancis pada tahun 1696.

Perkebunan perikanan lainnya:

1. Bristol's Hope Plantation, perkebunan perikanan abad ke-17 yang didirikan di Harbour Grace, yang dibuat oleh Perkumpulan Petualang Pedagang Bristol.
2. Benger Plantation, perkebunan perikanan abad ke-18 yang dikelola oleh James Benger dan ahli warisnya di Ferryland. Perkebunan ini dibangun di lokasi perkebunan Georgia.
3. Perkebunan Piggeon, perkebunan perikanan abad ke-18 yang dikelola oleh Ellias Piggeon di Ferryland.

Disadur dari: https://en.wikipedia.org/

Pertanian menjadi peluang usaha yang sangat menggiurkan. Dengan bertani, anda bisa mendapatkan keuntungan yang besar tak kalah dengan usaha di bidang lainnya. Namun, untuk anda yang ingin mendapatkan keuntungan lebih cepat, anda bisa membudidayakan tanaman yang cepat panen.

Hal ini bisa menjadi inspirasi petani pemula yang ingin mendapatkan laba lebih tinggi dalam waktu cepat. Disamping memilih tanaman yang lebih cepat panen, anda juga perlu melakukan budidaya dengan tepat.

Budidaya tanaman yang cepat panen harus anda lakukan dengan benar supaya hasil panen yang didapat lebih melimpah. Para petani inspiratif juga sudah banyak membagikan info menarik terkait budidaya tanaman.

Dalam melakukan budidaya tanaman itu sendiri dibutuhkan pemilihan bibit yang berkualitas, penanaman, pemeliharaan, hingga akhirnya tiba saatnya panen. Apabila anda tepat dalam melakukan budidaya tanaman tersebut, maka anda akan mendapatkan hasil yang lebih memuaskan.

Tanaman yang cepat panen

Dengan menanam tanaman yang bisa lebih cepat panen, anda tak perlu menunggu terlalu lama untuk bisa memetik hasilnya. Langsung saja, berikut adalah beberapa jenis tanaman yang cepat panen dan mudah untuk ditanam yang bisa anda coba budidayakan.

1. Kangkung

Budidaya kangkung relatif mudah dan dapat ditanam di musim apa saja. Kangkung sudah bisa dipanen pada umur 3 minggu dari penanaman biji. Terlebih lagi, kangkung bisa ditanam di lahan sempit sekitar rumah anda. Cara menanamnya pun bervariasi, salah satunya ialah hidroponik. Dengan membudidayakan kangkung secara hidroponik ini, anda akan mendapatkan lebih banyak keuntungan.

2. Bayam

Bayam dapat tumbuh subur pada tempat yang teduh dan berada di bawah sinar matahari. Tak hanya itu saja, bahkan bayam bisa ditanam dalam ruangan yang dekat ambang jendela. Apabila anda tanam bayam dalam pot, maka sebaiknya anda menggunakan pot dengan ukuran sekitar 6-8 inci.

3. Selada

Tanaman yang mudah panen selanjutnya ialah selada. Jenis sayuran ini mudah tumbuh dan bisa ditanam baik dengan cara konvensional maupun secara hidropinik. Sayuran selada ini memiliki tekstur yang renyah dan juga rasanya yang segar. Banyak orang yang menyukai selada untuk dijadikan lalapan tiap menu masakannya.

4. Bawang merah dan bawang putih

Hampir tiap menu masakan membutuhkan bawang merah dan putih sebagai bahan untuk menambah cita rasanya. Maka tak heran jika kebutuhan akan bawang merah dan putih terus menerus meningkat. Bawang merah dan putih ini termasuk jenis sayuran yang cepat panen.

Hal inilah yang juga menjadi alasan mengapa bawang merah dan putih sangat menguntungkan. Hal yang perlu anda waspadai hanyalah musim dan juga harga jualnya. Pasalnya, jika anda salah memilih musim dan juga waktu penanamannya, maka anda akan mengalami kerugian.

5. Sawi hijau

Dalam membudidayakannya, sawi hijau ini tidak memerlukan sinar matahari yang banyak. Sayuran sawi hijau ini lebih cocok ditanam pada tempat dengan intensitas cahaya sekitar 3-4 jam sehari. Tempat yang lembab dan memiliki unsur hara sangat dibutuhkan supaya sayuran sawi hijau ini bisa cepat tumbuh.

6. Lobak

Lobak mempunyai sistem perakaran yang dangkal. Sayuran ini mudah tumbuh meski ditanam pada wadah yang kecil. Untuk masa panennya, lobak bisa panen cepat dalam waktu 24-60 hari tergantung varietas.

7. Kacang polong

Hanya dalam waktu 2 bulan saja, kacang polong sudah bisa anda panen. Kacang polong bisa tumbuh pada media tanah langsung maupun pot. Terlebih lagi, cara menanam kacang polong ini cukup mudah dilakukan.

Sumber: https://www.dinastph.lampungprov.go.id/

Melalui proyek UPLAND Project, Kementerian Pertanian (Kementan) terus mengupayakan terwujudnya sistem pembangunan yang komprehensif dan mampu terintegrasi dengan banyak pihak terkait.

Sistem pembangunan pertanian yang komprehensif memerlukan pendekatan yang menyeluruh untuk mengoptimalkan produktivitas, meningkatkan kesejahteraan petani, dan mendukung keberlanjutan lingkungan.

Pertama dapat dilakukan melalui identifikasi dan evaluasi potensi sumber daya setempat, termasuk tanah, iklim, dan air, guna menentukan jenis tanaman atau peternakan yang paling cocok. Selanjutnya, implementasikan praktik-praktik pertanian berkelanjutan seperti penggunaan pupuk organik, rotasi tanaman, dan pengelolaan air yang efisien.

Dalam konteks penggunaan teknologi, integrasikan inovasi dapat dilakukan dengan memberikan pelatihan dan pendidikan kepada petani lokal agar mereka dapat mengadopsi metode-metode modern dengan lebih efektif.

Aspek pasar perlu diperhatikan dengan memfasilitasi akses petani ke pasar lokal dan global. Ini dapat melibatkan pembentukan koperasi petani, pemasaran bersama, dan integrasi rantai pasok pertanian.

Sistem pembangunan pertanian yang komprehensif harus memperhitungkan aspek-aspek sosial dan lingkungan. Memberikan perhatian khusus pada pelestarian keanekaragaman hayati, pengelolaan limbah, dan upaya konservasi sumber daya alam. Dengan menyelaraskan semua elemen ini, sistem pembangunan pertanian dapat menciptakan ekosistem pertanian yang berkelanjutan, memberdayakan petani, dan menjaga keseimbangan lingkungan.

Sumber: https://upland.psp.pertanian.go.id/

Tanaman pangan adalah semua jenis tanaman yang menghasilkan karbohidrat dan protein, sebagai sumber makanan pokok untuk kebutuhan manusia.

Dikutip dari ebook Panduan Guru Prakarya dan Kewirausahaan: Budi Daya oleh Defi Alfaniah, dkk., tanaman pangan juga mengandung vitamin, mineral, dan lemak (walaupun jumlahnya sangat kecil).

Di Indonesia, tanaman pangan menjadi jenis tanaman yang umum dibudidayakan. Ketahui penjelasan seputar macam contoh tanaman pangan di bawah ini.

Jenis dan Contoh Tanaman Pangan Berdasarkan Umurnya. Jenis tanaman pangan berdasarkan umurnya:

1. Tanaman Pangan Semusim

Tanaman yang berusia semusim sekitar 3−4 bulan. Contoh tanaman pangannya yaitu padi, jagung, dan sorgum. Tanaman yang berusia antara 4−8 bulan. Contohnya singkong (ubi kayu) dan ubi jalar.

2. Tanaman Tahunan

Tanaman pangan yang terus tumbuh serta berbuah dalam jangka waktu lebih dari 2 tahun. Contohnya sukun dan sagu.

Jenis dan Contoh Tanaman Pangan Menurut Hasil Produksinya

Dikutip dari modul Tanaman Pangan Utama di Indonesia oleh Winarso Drajad Widodo dan Ludivica Endang Setijorini, Badan Pusat Statistik mencatat ada beberapa jenis tanaman pangan dilihat dari tingkat produksi dan luas tanam yang dominan.

Berdasarkan kelompoknya, berikut adalah jenis dan contoh yang termasuk dalam tanaman pangan:

1. Tanaman Serealia

• Padi, jagung, dan sorgum (gramineae atau rerumputan)
• Biji (bagian yang dipanennya)

2. Tanaman Umbi-umbian

• Singkong
• Ubi jalar

3. Kacang-kacangan

• Kedelai
• Kacang hijau
• Kacang tanah
• Kacang polong

Jenis tanaman pangan di atas dianggap sebagai tanaman pangan utama di Indonesia. Berikut merupakan kandungan gizi yang terkandung dalam jenis tanaman pangan utama:

Dilihat dari tabel di atas, padi dan jagung menjadi tanaman biji-bijian penghasil karbohidrat utama di Indonesia. Lalu, kedelai, kacang tanah, dan kacang hijau sebagai tanaman sumber protein dan lemak.

Tanaman sumber karbohidrat dari kelompok tanaman umbi-umbian ada ubi kayu dan ubi jalar.

Itu tadi apa saja yang termasuk contoh tanaman pangan yang banyak diproduksi di Indonesia sebagai makanan utama untuk dikonsumsi.

Sumber: https://www.detik.com/
 

Makanan adalah zat apa pun yang dikonsumsi oleh suatu organisme untuk mendapatkan nutrisi. Makanan biasanya berasal dari tumbuhan, hewan, atau jamur dan mengandung nutrisi penting seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin, atau mineral. Zat ini dicerna oleh organisme dan diasimilasi oleh sel-sel organisme untuk menyediakan energi, mempertahankan hidup, atau merangsang pertumbuhan. Spesies hewan yang berbeda memiliki perilaku makan yang berbeda untuk memenuhi kebutuhan metabolisme mereka dan telah berevolusi untuk mengisi ceruk ekologi tertentu dalam konteks geografis tertentu.

Manusia omnivora sangat mudah beradaptasi dan telah beradaptasi untuk mendapatkan makanan di berbagai ekosistem yang berbeda. Manusia umumnya menggunakan cara memasak untuk menyiapkan makanan untuk dikonsumsi. Sebagian besar energi makanan yang dibutuhkan dipasok oleh industri makanan industri, yang memproduksi makanan melalui pertanian intensif dan mendistribusikannya melalui sistem pengolahan makanan dan distribusi makanan yang kompleks. Sistem pertanian konvensional ini sangat bergantung pada bahan bakar fosil, yang berarti bahwa sistem pangan dan pertanian merupakan salah satu kontributor utama terhadap perubahan iklim, yang menyumbang sebanyak 37% dari total emisi gas rumah kaca.

Sistem pangan memiliki dampak yang signifikan terhadap berbagai isu sosial dan politik lainnya, termasuk keberlanjutan, keanekaragaman hayati, ekonomi, pertumbuhan populasi, pasokan air, dan ketahanan pangan. Keamanan dan ketahanan pangan dipantau oleh badan-badan internasional seperti Asosiasi Internasional untuk Perlindungan Pangan, Institut Sumber Daya Dunia, Program Pangan Dunia, Organisasi Pangan dan Pertanian, dan Dewan Informasi Pangan Internasional.

Definisi dan klasifikasi

Makanan adalah zat apa pun yang dikonsumsi untuk memberikan dukungan nutrisi dan energi bagi suatu organisme. Makanan dapat berupa makanan mentah, olahan, atau formulasi dan dikonsumsi secara oral oleh hewan untuk pertumbuhan, kesehatan, atau kesenangan. Makanan terutama terdiri dari air, lipid, protein, dan karbohidrat. Mineral (misalnya garam) dan zat organik (misalnya vitamin) juga dapat ditemukan dalam makanan. Tumbuhan, ganggang, dan beberapa mikroorganisme menggunakan fotosintesis untuk membuat beberapa nutrisi mereka sendiri. Air ditemukan dalam banyak makanan dan telah didefinisikan sebagai makanan itu sendiri. Air dan serat memiliki kepadatan energi yang rendah, atau kalori, sedangkan lemak adalah komponen yang paling padat energi. Beberapa elemen anorganik (non-makanan) juga penting untuk fungsi tanaman dan hewan.

Makanan manusia dapat diklasifikasikan dengan berbagai cara, baik berdasarkan kandungan yang terkait atau cara pengolahannya. Jumlah dan komposisi kelompok makanan dapat bervariasi. Sebagian besar sistem mencakup empat kelompok dasar yang menggambarkan asal dan fungsi nutrisi relatifnya: Sayur dan Buah, Sereal dan Roti, Produk Susu, dan Daging. Studi yang meneliti kualitas makanan mengelompokkan makanan ke dalam biji-bijian/sereal, biji-bijian/sereal olahan, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, polong-polongan, telur, produk susu, ikan, daging merah, daging olahan, dan minuman berpemanis. Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menggunakan sistem dengan sembilan belas klasifikasi makanan: sereal, umbi-umbian, kacang-kacangan dan kacang-kacangan, susu, telur, ikan dan kerang-kerangan, daging, serangga, sayuran, buah-buahan, lemak dan minyak, manisan dan gula, rempah-rempah dan bumbu-bumbuan, minuman, makanan yang mengandung nutrisi, bahan tambahan makanan, hidangan komposit, dan makanan ringan yang gurih.

Sumber makanan

Dalam ekosistem tertentu, makanan membentuk jaringan rantai yang saling terkait dengan produsen primer di bagian bawah dan predator puncak di bagian atas. Aspek lain dari jaring ini termasuk detrovora (yang memakan detritus) dan pengurai (yang mengurai organisme mati). Produsen primer meliputi ganggang, tanaman, bakteri dan protista yang memperoleh energi dari sinar matahari. Konsumen primer adalah herbivora yang mengkonsumsi tanaman, dan konsumen sekunder adalah karnivora yang mengkonsumsi herbivora tersebut. Beberapa organisme, termasuk sebagian besar mamalia dan burung, makanannya terdiri dari hewan dan tumbuhan, dan mereka dianggap sebagai omnivora. Rantai ini berakhir dengan predator puncak, yaitu hewan yang tidak memiliki predator yang dikenal dalam ekosistemnya. Manusia dianggap sebagai predator puncak.

Manusia adalah omnivora, yang mencari makanan dari sayuran, buah-buahan, daging yang dimasak, susu, telur, jamur, dan rumput laut. Biji-bijian sereal adalah makanan pokok yang menyediakan lebih banyak energi makanan di seluruh dunia daripada jenis tanaman lainnya. Jagung (maize), gandum, dan beras menyumbang 87% dari seluruh produksi biji-bijian di seluruh dunia. Lebih dari separuh hasil panen dunia digunakan untuk memberi makan manusia (55%), dengan 36% ditanam sebagai pakan ternak dan 9% untuk bahan bakar nabati. Jamur dan bakteri juga digunakan dalam pembuatan makanan fermentasi seperti roti, anggur, keju, dan yogurt.

• Bakteri

Tanpa bakteri, kehidupan tidak akan ada karena bakteri mengubah nitrogen di atmosfer menjadi amonia yang bergizi. Amonia adalah prekursor protein, asam nukleat, dan sebagian besar vitamin. Sejak munculnya proses industri untuk fiksasi nitrogen, Proses Haber-Bosch, sebagian besar amonia di dunia adalah buatan manusia.

• Tanaman

Fotosintesis adalah sumber sebagian besar energi dan makanan bagi hampir semua kehidupan di bumi. Fotosintesis adalah salah satu sumber utama biomassa, makanan bagi tanaman, ganggang dan bakteri tertentu dan, secara tidak langsung, organisme yang lebih tinggi dalam rantai makanan. Energi dari matahari diserap dan digunakan untuk mengubah air dan karbon dioksida di udara atau tanah menjadi oksigen dan glukosa. Oksigen kemudian dilepaskan, dan glukosa disimpan sebagai cadangan energi.

Tanaman juga menyerap nutrisi dan mineral penting dari udara, air alami, dan tanah. Karbon, oksigen, dan hidrogen diserap dari udara atau air dan merupakan nutrisi dasar yang dibutuhkan untuk kelangsungan hidup tanaman. Tiga nutrisi utama yang diserap dari tanah untuk pertumbuhan tanaman adalah nitrogen, fosfor dan kalium, dengan nutrisi penting lainnya termasuk kalsium, belerang, magnesium, boron besi, klorin, mangan, seng, tembaga molibdenum, dan nikel.

Tanaman sebagai sumber makanan dibagi menjadi biji-bijian, buah-buahan, sayuran, polong-polongan, biji-bijian dan kacang-kacangan. Tanaman yang termasuk dalam kategori ini dapat bervariasi, dengan buah-buahan yang secara botani dijelaskan seperti tomat, labu, lada dan terong atau biji-bijian seperti kacang polong yang umumnya dianggap sebagai sayuran. Makanan adalah buah jika bagian yang dimakan berasal dari jaringan reproduksi, sehingga biji, kacang-kacangan dan biji-bijian secara teknis adalah buah. Dari perspektif kuliner, buah-buahan umumnya dianggap sebagai sisa-sisa buah yang dideskripsikan secara botani setelah biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah-buahan yang digunakan sebagai sayuran dibuang. Biji-bijian dapat didefinisikan sebagai biji yang dimakan atau dipanen oleh manusia, dengan biji-bijian sereal (gandum, gandum, beras, jagung, barley, gandum hitam, sorgum, dan jawawut) yang termasuk dalam famili Poaceae (rumput-rumputan) dan kacang-kacangan yang berasal dari famili Fabaceae (kacang-kacangan). Biji-bijian utuh adalah makanan yang mengandung semua elemen biji asli (dedak, benih, dan endosperma). Kacang-kacangan adalah buah kering yang dapat dibedakan dari cangkangnya yang berkayu.

Buah-buahan berdaging (dapat dibedakan dari buah-buahan kering seperti biji-bijian, biji-bijian, dan kacang-kacangan) dapat diklasifikasikan lebih lanjut sebagai buah batu (ceri dan persik), buah pome (apel, pir), buah beri (blackberry, stroberi), jeruk (jeruk, lemon), melon (semangka, blewah), buah-buahan Mediterania (anggur, buah ara), buah-buahan tropis (pisang, nanas). Sayuran mengacu pada bagian lain dari tanaman yang dapat dimakan, termasuk akar, batang, daun, bunga, kulit kayu, atau seluruh tanaman itu sendiri. Ini termasuk sayuran akar (kentang dan wortel), umbi (keluarga bawang), bunga (kembang kol dan brokoli), sayuran daun (bayam dan selada), dan sayuran batang (seledri dan asparagus).

Kandungan karbohidrat, protein dan lipid tanaman sangat bervariasi. Karbohidrat terutama dalam bentuk pati, fruktosa, glukosa dan gula lainnya. Sebagian besar vitamin ditemukan dari sumber nabati, dengan pengecualian vitamin D dan vitamin B12. Mineral juga bisa banyak atau tidak. Buah dapat terdiri dari hingga 90% air, mengandung kadar gula sederhana yang tinggi yang berkontribusi pada rasa manisnya, dan memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Dibandingkan dengan buah berdaging (kecuali Pisang), sayuran mengandung pati, kalium, serat makanan, folat, dan vitamin, serta rendah lemak dan kalori. Biji-bijian lebih banyak mengandung pati dan kacang-kacangan memiliki kandungan protein, serat, vitamin E dan B yang tinggi. Biji-bijian merupakan sumber makanan yang baik untuk hewan karena banyak mengandung serat dan lemak yang menyehatkan, seperti lemak omega-3. Interaksi kimiawi yang rumit dapat meningkatkan atau menekan ketersediaan hayati nutrisi tertentu. Fitat dapat mencegah pelepasan beberapa gula dan vitamin.

Hewan yang hanya memakan tanaman disebut herbivora, dengan mereka yang sebagian besar hanya memakan buah-buahan yang dikenal sebagai frugivora, daun, sedangkan pemakan pucuk adalah folivora (panda) dan pemakan kayu yang disebut xilofag (rayap). Frugivora mencakup beragam spesies dari annelida hingga gajah, simpanse, dan banyak burung. Sekitar 182 ikan mengkonsumsi biji atau buah. Hewan (peliharaan dan liar) menggunakan berbagai jenis rumput yang telah beradaptasi dengan lokasi yang berbeda sebagai sumber nutrisi utama mereka.

Manusia memakan ribuan spesies tanaman; mungkin ada sebanyak 75.000 spesies angiospermae yang dapat dimakan, dan mungkin 7.000 di antaranya sering dimakan. Tanaman dapat diolah menjadi roti, pasta, sereal, jus dan selai atau bahan-bahan mentah seperti gula, rempah-rempah, bumbu dan minyak dapat diekstrak. Biji minyak diperas untuk menghasilkan minyak yang kaya - bunga matahari, biji rami, biji rapa (termasuk minyak kanola) dan wijen.

Banyak tanaman dan hewan telah berevolusi sedemikian rupa sehingga buahnya menjadi sumber nutrisi yang baik bagi hewan yang kemudian mengeluarkan bijinya agak jauh, memungkinkan penyebaran yang lebih besar. Bahkan pemangsaan biji dapat saling menguntungkan, karena beberapa biji dapat bertahan hidup dalam proses pencernaan. Serangga adalah pemakan biji yang utama, dengan semut sebagai satu-satunya pemencar biji yang sesungguhnya. Burung, meskipun merupakan pemakan biji yang utama, jarang sekali memakan biji sebagai sumber makanannya dan dapat dikenali dari paruhnya yang tebal yang digunakan untuk membuka kulit biji. Mamalia memakan biji yang lebih beragam, karena mereka mampu menghancurkan biji yang lebih keras dan lebih besar dengan giginya.

• Hewan

Hewan digunakan sebagai makanan baik secara langsung maupun tidak langsung. Ini termasuk daging, telur, kerang, dan produk susu seperti susu dan keju. Mereka adalah sumber protein yang penting dan dianggap sebagai protein lengkap untuk konsumsi manusia karena mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia. Satu steak, dada ayam, atau potongan daging babi seberat 4 ons (110 gram) mengandung sekitar 30 gram protein. Satu butir telur berukuran besar mengandung 7 gram protein. Satu porsi keju seberat 4 ons (110 g) mengandung sekitar 15 gram protein. Dan 1 cangkir susu mengandung sekitar 8 gram protein. Nutrisi lain yang ditemukan dalam produk hewani termasuk kalori, lemak, vitamin esensial (termasuk B12) dan mineral (termasuk seng, zat besi, kalsium, magnesium).

Produk makanan yang dihasilkan oleh hewan termasuk susu yang diproduksi oleh kelenjar susu, yang dalam banyak budaya diminum atau diolah menjadi produk susu (keju, mentega, dll.). Telur yang diletakkan oleh burung dan hewan lainnya dimakan dan lebah menghasilkan madu, nektar yang telah diencerkan dari bunga yang digunakan sebagai pemanis yang populer di banyak budaya. Beberapa budaya mengonsumsi darah, seperti dalam sosis darah, sebagai pengental saus, atau dalam bentuk yang diawetkan dan diasinkan untuk saat-saat kelangkaan makanan, dan budaya lainnya menggunakan darah dalam rebusan seperti jugged hare.

Rasa

Hewan, khususnya manusia, biasanya memiliki lima jenis rasa yang berbeda: manis, asam, asin, pahit, dan umami. Perbedaan rasa ini penting untuk membedakan antara makanan yang memiliki manfaat nutrisi dan makanan yang mungkin mengandung racun berbahaya. Seiring dengan evolusi hewan, rasa yang memberikan energi paling banyak adalah yang paling enak untuk dimakan sementara yang lain tidak enak, meskipun manusia secara khusus dapat memperoleh preferensi untuk beberapa zat yang pada awalnya tidak enak. Air, meskipun penting untuk kelangsungan hidup, tidak memiliki rasa.

Rasa manis hampir selalu disebabkan oleh jenis gula sederhana seperti glukosa atau fruktosa, atau disakarida seperti sukrosa, molekul yang menggabungkan glukosa dan fruktosa. Rasa asam disebabkan oleh asam, seperti cuka dalam minuman beralkohol. Rasa asam secara evolusioner sangat penting karena dapat menandakan makanan yang mungkin sudah tengik karena bakteri.[69] Rasa asin adalah rasa ion logam alkali seperti natrium dan kalium. Rasa asam secara evolusioner sangat penting karena dapat menandakan makanan yang mungkin sudah tengik karena bakteri. Rasa asin adalah rasa ion logam alkali seperti natrium dan kalium. Rasa ini ditemukan di hampir setiap makanan dalam proporsi rendah hingga sedang untuk meningkatkan rasa. Rasa pahit adalah sensasi yang dianggap tidak menyenangkan yang ditandai dengan rasa yang tajam dan menyengat. Cokelat hitam tanpa pemanis, kafein, kulit lemon, dan beberapa jenis buah dikenal memiliki rasa pahit. Umami, umumnya digambarkan sebagai rasa gurih, merupakan penanda protein dan karakteristik kaldu dan daging yang dimasak. Makanan yang memiliki rasa umami yang kuat antara lain keju, daging, dan jamur.

Ikan lele memiliki jutaan pengecap yang menutupi seluruh tubuhnya.
Sementara sebagian besar pengecap pada hewan terletak di mulut mereka, beberapa reseptor pengecap serangga terletak di kaki mereka dan beberapa ikan memiliki pengecap di seluruh tubuh mereka. Anjing, kucing, dan burung memiliki kuncup pengecap yang relatif sedikit (ayam memiliki sekitar 30), manusia dewasa memiliki antara 2000 hingga 4000, sementara ikan lele dapat memiliki lebih dari satu juta. Herbivora umumnya memiliki lebih banyak daripada karnivora karena mereka perlu mengetahui tanaman mana yang beracun. Tidak semua mamalia memiliki rasa yang sama: beberapa hewan pengerat dapat merasakan pati, kucing tidak dapat merasakan rasa manis, dan beberapa karnivora (termasuk hyena, lumba-lumba, dan singa laut) telah kehilangan kemampuan untuk merasakan empat dari lima modalitas rasa yang ditemukan pada manusia.

Pencernaan

Makanan dipecah menjadi komponen-komponen nutrisi melalui proses pencernaan. Pencernaan yang baik terdiri dari proses mekanis (mengunyah, gerak peristaltik) dan proses kimiawi (enzim pencernaan dan mikroorganisme). Sistem pencernaan herbivora dan karnivora sangat berbeda karena materi tumbuhan lebih sulit dicerna. Mulut karnivora dirancang untuk merobek dan menggigit dibandingkan dengan tindakan menggiling yang ditemukan pada herbivora. Namun, herbivora memiliki saluran pencernaan yang relatif lebih panjang dan perut yang lebih besar untuk membantu mencerna selulosa pada tanaman.

Keamanan pangan

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), sekitar 600 juta orang di seluruh dunia jatuh sakit dan 420.000 orang meninggal setiap tahunnya karena mengonsumsi makanan yang terkontaminasi. Diare adalah penyakit yang paling umum disebabkan oleh mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi, dengan sekitar 550 juta kasus dan 230.000 kematian akibat diare setiap tahunnya. Anak-anak di bawah usia lima tahun menyumbang 40% dari beban penyakit bawaan makanan, dengan 125.000 kematian setiap tahunnya.

Laporan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) tahun 2003 menyimpulkan bahwa sekitar 30% wabah keracunan makanan yang dilaporkan di Wilayah Eropa WHO terjadi di rumah-rumah pribadi. Menurut WHO dan CDC, di Amerika Serikat saja, setiap tahunnya, terdapat 76 juta kasus penyakit bawaan makanan yang menyebabkan 325.000 rawat inap dan 5.000 kematian.

Dari tahun 2011 hingga 2016, rata-rata terdapat 668.673 kasus penyakit bawaan makanan dan 21 kematian setiap tahunnya. Selain itu, selama periode ini, 1.007 wabah keracunan makanan dengan 30.395 kasus keracunan makanan telah dilaporkan.

Disadur dari: https://en.wikipedia.org/