Labu kuning atau Cucurbita moschata, spesies yang berasal dari Amerika Tengah atau Amerika Selatan bagian utara, termasuk varietas yang umumnya dikenal sebagai labu atau labu musim dingin. Dibandingkan dengan varietas C. maxima dan C. pepo, varietas C. moschata umumnya menunjukkan toleransi yang lebih baik terhadap iklim panas dan lembab serta menunjukkan ketahanan yang baik terhadap penyakit dan hama, terutama hama labu. Campuran pai labu yang tersedia secara komersial sering kali dibuat dari varietas C. moschata.

Spesies asli dari genus labu tersebar luas di seluruh Amerika sebelum campur tangan manusia. Meskipun diklasifikasikan dalam satu genus, C. moschata dapat melakukan hibridisasi dengan spesies lain, menunjukkan diversifikasi spesies Cucurbita yang relatif baru dibandingkan dengan genera terkait seperti Cucumis dan Citrullus. Semua spesies labu berasal dari Belahan Bumi Barat, dengan C. moschata merupakan tanaman merambat yang berasal dari Meksiko dan Amerika Tengah. Varietas seperti labu blackberry, labu crookneck musim dingin, labu pai Jepang, dan labu keju besar adalah perwakilan dari C. moschata. Bersama C. pepo, labu ini diyakini berasal dari Meksiko dan Amerika Tengah. Kedua spesies ini, mirip dengan jagung dan kacang-kacangan, memiliki arti penting sebagai tanaman pangan bagi masyarakat adat di wilayah tersebut, dengan bunga, biji matang, dan daging buah yang dikonsumsi di beberapa daerah.

Sebelum penjajahan Eropa, C. moschata dan C. pepo dibudidayakan secara luas di seluruh Amerika Utara oleh suku-suku asli Amerika. Tidak seperti kacang-kacangan, yang menyebar ke Amerika Selatan dari wilayah yang sama, labu tidak mencapai Amerika Selatan dan tetap dibudidayakan terutama oleh penduduk asli di seluruh wilayah yang sekarang dikenal sebagai Amerika Serikat. Banyak suku, terutama di wilayah Barat, terus membudidayakan berbagai varietas labu dan labu yang tahan banting yang tidak umum ditemukan di pasar komersial.

Varietas Labu Kuning

Kultivar labu termasuk:

• Al Hachi - Labu musim dingin yang biasa dikeringkan dan digunakan di Kashmir.
• Aehobak - Labu musim panas, juga disebut sebagai zucchini Korea.
• Brazilian crookneck, Abóbora de pescoço atau Abóbora seca - Varietas besar berleher melengkung dengan daging berwarna oranye tua dan kulit berwarna hijau tua dengan sorotan oranye terang, lazim di Brasil.
• Butternut squash - Varietas labu musim dingin yang populer di sebagian besar Amerika Utara.
• Calabaza - Labu musim dingin yang banyak ditanam di Karibia, Amerika tropis, dan Filipina.
• Labu Dickinson - Dimanfaatkan oleh Libby's untuk labu kalengannya, yang ditanam dari jenis Dickinson.
• Giromon - Kultivar besar berwarna hijau yang ditanam terutama di Karibia dan digunakan untuk membuat "soupe giromon" tradisional di Haiti.
• Golden Cushaw - Bentuknya mirip tetapi merupakan spesies yang berbeda dari jenis "cushaw" Cucurbita argyrosperma yang umum.
• Loche - Sebuah jenis labu yang berasal dari Peru.
• Liscia - Varietas awal musim yang matang setelah 115 hingga 130 hari.
• Labu keju Long Island - Menyerupai bentuk, warna, dan tekstur keju.
• Musquée de Provence, Moscata di Provenza, atau Fairytale pumpkin - Hibrida besar dari Prancis dengan daging buah berwarna oranye tua yang manis dan harum, sering dijual per irisan karena ukurannya.
• Labu panjang Naples atau Courge pleine de Naples - Labu besar dan memanjang dengan kulit hijau tua dan umbi kecil di ujungnya, rata-rata 10 hingga 25 kg, ditemukan di Prancis dan Italia.
• Labu São Paulo atau Abóbora paulista - Varietas berbentuk butternut dengan garis-garis putih dan hijau yang berbeda di sepanjang batangnya.
• Labu Seminole - Varietas pusaka yang awalnya dibudidayakan oleh suku Seminole di Florida saat ini.
• Tromboncino - Labu musim panas, juga dikenal sebagai "Zucchetta".

Contoh Gambar Labu Kuning

• 
  Aehobak atau "zucchini Korea"

• 
  Leher penjahat Brasil atau Abóbora de pescoço

• 
  Labu mentega

• 
  Calabaza

• 
  Trombetta

• 
  Giromon

• 
  Labu keju Long Island

• 
  Musquée de Provence (young)

• 
  Musquée de Provence (mature)

• 
  Naples long squash

• 
  Tromboncino

Disadur dari: en.wikipedia.org

Padi (Oryza sativa) adalah salah satu tanaman yang sangat penting dalam pertanian. Meskipun biasanya mengacu pada tanaman budidaya, istilah "padi" juga digunakan untuk beberapa jenis tanaman dari genus yang sama, yang dikenal sebagai padi liar. Padi diyakini berasal dari wilayah India atau Indocina dan diperkirakan masuk ke Indonesia oleh nenek moyang yang bermigrasi dari Asia daratan sekitar tahun 1500 SM.

Ciri-ciri Tanaman Padi

Padi termasuk ke dalam keluarga padi-padian atau poaceae. Ini adalah tanaman tahunan yang memiliki akar serabut dan batang yang sangat pendek. Struktur batangnya mirip dengan rangkaian pelepah daun yang saling menopang daun yang berbentuk lanset dan berwarna hijau muda hingga hijau tua. Daun-daunnya memiliki urat yang sejajar dan ditutupi oleh rambut pendek yang jarang. Bagian bunga tersusun dalam tipe malai bercabang dengan satuan bunga disebut floret yang terletak pada satu spikelet yang duduk pada panikula. Buahnya berbentuk bulir atau kariopsis yang hampir bulat hingga lonjong, dengan ukuran berkisar antara 3 mm hingga 15 mm, tertutup oleh palea dan lemma yang biasa disebut sekam. Struktur utama yang dikonsumsi dari padi adalah jenis endosperma.

Reproduksi Padi

Setiap bunga padi memiliki enam kepala sari (anther) dan kepala putik (stigma) yang bercabang dua berbentuk sikat botol. Kedua organ seksual ini biasanya siap untuk bereproduksi secara bersamaan. Kadang-kadang, kepala sari akan keluar dari palea dan lemma setelah masak. Dalam hal reproduksi, padi adalah tanaman yang melakukan penyerbukan sendiri, karena lebih dari 95% serbuk sari membuahi sel telur dari tanaman yang sama. Setelah pembuahan terjadi, zigot dan inti polar yang telah dibuahi akan segera membelah diri. Zigot akan berkembang menjadi embrio sementara inti polar akan menjadi endosperma. Pada tahap perkembangan selanjutnya, sebagian besar bulir padi akan mengandung pati di bagian endosperma, yang merupakan sumber gizi bagi tanaman muda.

Genetika dan Pemuliaan Tanaman Padi: Meningkatkan Produksi dan Kualitas

Tanaman padi, dengan nama latin Oryza sativa, telah menjadi salah satu tanaman budidaya paling penting dalam sejarah peradaban manusia. Dengan latar belakang sejarah yang kaya, pemuliaan dan penelitian genetika pada padi telah memainkan peran vital dalam memenuhi kebutuhan pangan dunia.

Genetika dan Struktur Padi

Padi memiliki genom yang terdiri dari 12 kromosom, dan sebagai tanaman diploid, setiap sel padi memiliki 12 pasang kromosom. Struktur genom padi yang relatif kecil, berkisar antara 1.6 hingga 2.3 × 10^8 pasangan basa (bp), telah menjadikannya sebagai organisme model dalam studi genetika tumbuhan.

Evolusi Pemuliaan Padi

Pemuliaan padi telah dilakukan sejak manusia pertama kali membudidayakan tanaman ini. Berbagai macam varietas lokal telah dikenal, seperti 'Rajalele' dari Klaten atau 'Pandanwangi' dari Cianjur di Indonesia. Kemajuan dalam pemuliaan menjadi lebih sistematis dengan berdirinya IRRI di Filipina sebagai bagian dari gerakan modernisasi pertanian dunia yang dikenal sebagai Revolusi Hijau. Inovasi ini memunculkan berbagai kultivar padi modern, seperti 'IR5' dan 'IR8', yang memiliki potensi hasil tinggi untuk memenuhi kebutuhan pangan dunia.

Inovasi Melalui Bioteknologi

Dengan hadirnya bioteknologi dan rekayasa genetika pada tahun 1980-an, upaya perbaikan kualitas padi semakin berkembang. Berbagai tim peneliti telah mengembangkan padi transgenik yang mampu menghasilkan toksin bagi hama pemakan bulir padi, serta "Padi Emas" (Golden Rice) yang menghasilkan provitamin A untuk mengatasi defisiensi vitamin A di negara-negara berkembang.

Keanekaragaman Genetik dan Budidaya

Ada dua spesies padi yang dibudidayakan secara massal: Oryza sativa dari Asia dan O. glaberrima dari Afrika Barat. Di samping itu, ada juga subspesies minor yang adaptif secara lokal, seperti aus dan aromatic. Pengembangan padi hibrida juga telah dilakukan untuk meningkatkan potensi hasil. Selain itu, padi juga memiliki berbagai jenis berdasarkan kualitas nasi, seperti padi pera, ketan, dan padi wangi. Dengan upaya pemuliaan yang terus-menerus, padi terus berkembang untuk memenuhi kebutuhan pangan global. Keanekaragaman genetiknya dan inovasi dalam rekayasa genetika membuka peluang baru untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas padi di masa depan.

Berbagai Aspek Budidaya Padi

Praktik budidaya padi telah dikenal manusia selama ribuan tahun dan melibatkan beberapa sistem yang berbeda.

1. Budidaya Padi Sawah: Diperkirakan dimulai di lembah Sungai Yangtse di Tiongkok, budidaya padi sawah adalah metode yang paling umum digunakan. Ini melibatkan penggenangan lahan untuk pertumbuhan tanaman.

2. Budidaya Padi Lahan Kering: Lebih tua dari budidaya sawah, sistem ini dikenal manusia sejak zaman kuno. Tanaman ditanam di lahan yang tidak tergenang air.

3. Budidaya Padi Rawa: Dilakukan di daerah rawa-rawa, seperti di beberapa bagian Pulau Kalimantan. Tanaman padi harus dapat beradaptasi dengan perubahan kedalaman air yang ekstrem.

4. Budidaya Gogo Rancah (Gora): Merupakan modifikasi dari budidaya lahan kering dan berhasil diterapkan di Pulau Lombok, yang hanya memiliki musim hujan singkat. Ini melibatkan penggunaan rancah atau tanggul kecil untuk menampung air.

Setiap sistem budidaya membutuhkan kultivar yang cocok dengan kondisi lingkungan masing-masing. Kultivar yang sesuai untuk lahan kering dikenal sebagai padi gogo. Proses bercocok tanam padi meliputi berbagai tahap, termasuk persemaian, penanaman atau pemindahan bibit, pemeliharaan tanaman seperti pengairan, penyiangan, perlindungan tanaman, dan pemupukan, serta panen. Selain itu, pemilihan kultivar yang tepat, pemrosesan biji, dan penyimpanan juga merupakan bagian penting dari budidaya padi.

Pengolahan gabah menjadi nasi

Setelah panen, gabah dipisahkan dari jerami dengan cara dipukul atau menggunakan mesin pemisah. Gabah yang terlepas kemudian dijemur, biasanya selama tiga sampai tujuh hari, sebelum disimpan atau digiling. Gabah kering yang telah siap untuk digiling disebut Gabah Kering Giling (GKG), yang merupakan bentuk penjualan untuk ekspor atau perdagangan besar.

Proses penggilingan menghasilkan beras yang terpisah dari sekam. Hasil sampingan termasuk sekam yang bisa digunakan sebagai bahan bakar, merang untuk jerami atau kerajinan, bekatul yang kaya akan vitamin B untuk makanan tambahan, dan dedak untuk pakan ternak. Beras dapat diolah menjadi nasi dengan cara dikukus atau ditim. Pengukusan bisa dilakukan dengan berbagai bungkus, seperti daun kelapa muda, daun pisang, atau menggunakan bumbung bambu seperti dalam pembuatan lemang. Beras juga bisa dijadikan minuman penyegar atau obat balur untuk meredakan rasa pegal.

Produksi Padi Dan Perdagangan Dunia

Negara produsen padi terkemuka adalah Republik Rakyat Tiongkok (28% dari total produksi dunia), India (21%), dan Indonesia (9%). Namun hanya sebagian kecil produksi padi dunia yang diperdagangkan antar negara (hanya 5%-6% dari total produksi dunia). Thailand merupakan pengekspor padi utama (26% dari total padi yang diperdagangkan di dunia) diikuti Vietnam (15%) dan Amerika Serikat (11%). Indonesia merupakan pengimpor padi terbesar dunia (14% dari padi yang diperdagangkan di dunia) diikuti Bangladesh (4%), dan Brasil (3%).Produksi padi Indonesia pada 2006 adalah 54 juta ton, kemudian tahun 2007 adalah 57 juta ton (angka ramalan III), meleset dari target semula yang 60 juta ton akibat terjadinya kekeringan yang disebabkan gejala ENSO.
 

Sumber: id.wikipedia.org 

Tepung jagung, tepung maizena, atau maizena starch (bahasa Inggris Amerika) adalah tepung yang berasal dari biji jagung, diperoleh dari endosperma biji-bijian. Tepung maizena biasanya digunakan sebagai bahan makanan untuk mengentalkan saus dan sup, serta untuk memproduksi sirup dan gula. Tepung maizena serbaguna dan mudah diproses, membuatnya berharga dalam berbagai aplikasi industri seperti perekat, produk kertas, bahan anti lengket, dan manufaktur tekstil. Selain itu, tepung maizena juga memiliki kegunaan medis, termasuk menyediakan glukosa bagi individu dengan penyakit penyimpanan glikogen.

Namun, seperti banyak produk pembentuk debu lainnya, tepung maizena dapat mudah terbakar dan berbahaya dalam jumlah besar, yang berpotensi menyebabkan ledakan debu. Ketika dicampur dengan cairan, tepung maizena dapat berubah menjadi cairan non-Newtonian. Sebagai contoh, pencampuran dengan air akan menghasilkan zat yang biasa disebut oobleck, sedangkan pencampuran dengan minyak akan menghasilkan cairan elektrorheologi (ER). Fenomena ini ditunjukkan oleh campuran yang disebut "lendir tepung maizena".

Sejarah Singkat

Hingga tahun 1851, pati jagung digunakan terutama untuk menganji cucian dan untuk keperluan industri lainnya.[rujukan] Sebuah metode untuk memproduksi pati kuliner murni dari jagung dipatenkan oleh John Polson dari Brown & Polson, di Paisley, Skotlandia pada tahun 1854. Produk ini dijual dengan nama "Tepung Jagung yang Dipatenkan". Brown & Polson adalah produsen kain muslin yang telah memproduksi tepung kanji untuk industri selendang Paisley dan kelak menjadi produsen tepung kanji terbesar di Inggris.

Penggunaan Tepung Jagung

Meskipun terutama digunakan dalam masakan dan rumah tangga, pati jagung menemukan beragam aplikasi di berbagai industri, berfungsi sebagai bahan kimia tambahan dalam produk tertentu dan bahkan digunakan dalam perawatan medis untuk penyakit tertentu.

Penggunaan Kuliner

Dalam memasak, pati jagung berfungsi sebagai bahan pengental pada makanan berbasis cairan seperti sup, saus, kuah, dan puding. Biasanya, pati jagung dicampur dengan cairan bersuhu lebih rendah untuk membuat pasta atau bubur, lebih disukai daripada tepung karena kemampuannya menghasilkan campuran yang tembus cahaya saat dipanaskan di atas suhu 203 ° F (95 ° C). Proses pemanasan ini, yang dikenal sebagai gelatinisasi pati, menyebabkan rantai molekul terurai dan membentuk jaring, mengentalkan cairan. Namun, perebusan yang terlalu lama dapat memecah molekul-molekul ini, menghasilkan konsistensi yang lebih encer. Selain itu, tepung maizena biasanya ditambahkan sebagai agen anticaking pada gula bubuk.

Aplikasi Non-Kuliner

Selain untuk keperluan kuliner, tepung jagung juga dapat ditemukan di berbagai produk non-makanan. Ini bisa menjadi bahan dalam bedak bayi dan digunakan dalam pembuatan bioplastik, seperti PLA yang digunakan dalam pencetakan 3D. Selain itu, pati jagung berfungsi sebagai komponen dalam produksi perekat, menawarkan sedikit kilau pada saat pengeringan dibandingkan dengan pati gandum. Ini juga digunakan dalam konservasi buku dan kertas untuk tujuan perekat.

Penggunaan Medis

Di bidang medis, pati jagung berfungsi sebagai agen anti lengket pada produk lateks alami seperti kondom, diafragma, dan sarung tangan medis. Selain itu, pati jagung memainkan peran penting dalam memasok glukosa kepada individu dengan penyakit penyimpanan glikogen, membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil. Pati jagung dapat diberikan pada bayi berusia 6-12 bulan untuk mencegah fluktuasi glukosa..

Pembuatan

Jagung mengalami proses perendaman yang berlangsung antara 30 hingga 48 jam, di mana jagung mengalami sedikit fermentasi. Setelah itu, kuman diekstraksi dari endosperma, dan kedua komponen digiling secara terpisah selagi masih direndam. Selanjutnya, pati diekstraksi dari setiap komponen melalui proses pencucian. Pati kemudian dipisahkan dari cairan jagung, bibit sereal, serat, dan gluten jagung, terutama dengan menggunakan hidrosiklon dan sentrifugal, sebelum dikeringkan. (Produk sampingan dari setiap tahap digunakan untuk produksi pakan ternak atau untuk pembuatan minyak jagung dan produk lainnya). Prosedur ini dikenal sebagai penggilingan basah. Terakhir, pati dapat mengalami modifikasi yang disesuaikan dengan tujuan tertentu.

Disadur dari: en.wikipedia.org

Tanaman semusim atau tahunan adalah tanaman yang menjalani seluruh siklus hidupnya, mulai dari bertunas hingga menghasilkan biji, dalam satu musim tanam sebelum layu dan mati. Dalam skala global, hanya 6% dari semua spesies tanaman dan 15% tanaman herba (tidak termasuk tanaman berkayu seperti pohon dan semak) yang termasuk dalam kategori tanaman semusim. Menariknya, siklus hidup tahunan telah berevolusi secara independen di lebih dari 120 keluarga tanaman yang berbeda di seluruh pohon evolusi tanaman berbunga.

Pendorong evolusi dan ekologi dari siklus hidup tahunan

Asumsi umum mengenai evolusi tanaman tahunan menunjukkan bahwa tanaman tersebut berasal dari nenek moyang tanaman tahunan. Namun, penelitian terbaru menantang keyakinan ini, dengan mengungkap kasus-kasus di mana tanaman keras sebenarnya berevolusi dari nenek moyang tahunan. Menariknya, model-model yang ada menunjukkan bahwa transisi dari siklus hidup tanaman tahunan ke tanaman keras terjadi dua kali lebih cepat daripada transisi sebaliknya.

Menurut teori sejarah hidup, tanaman tahunan lebih disukai di lingkungan di mana kematian orang dewasa melebihi kematian bibit. Ini berarti bahwa tanaman semusim cenderung tumbuh subur di habitat yang memiliki gangguan atau variabilitas temporal yang tinggi, yang menyebabkan berkurangnya tingkat kelangsungan hidup orang dewasa. Teori ini didukung oleh pengamatan bahwa tanaman semusim lebih banyak ditemukan di daerah yang ditandai dengan musim panas yang kering dan panas, di mana kematian dewasa meningkat, dan daya tahan hidup benih tinggi. Selain itu, evolusi siklus hidup tahunan dalam kondisi seperti itu di berbagai famili tanaman menggambarkan contoh evolusi konvergen yang luar biasa. Selain itu, prevalensi tanaman tahunan secara positif dipengaruhi oleh variabilitas dari tahun ke tahun.

Secara global, kelimpahan tanaman tahunan terus meningkat seiring dengan meningkatnya aktivitas manusia. Penggembalaan domestik telah diidentifikasi sebagai faktor yang berkontribusi terhadap peningkatan kelimpahan tanaman semusim di padang rumput. Gangguan yang terkait dengan aktivitas seperti penggembalaan dan pertanian, terutama setelah pemukiman Eropa, telah memfasilitasi invasi spesies tahunan dari Eropa dan Asia ke Dunia Baru.

Di berbagai ekosistem, dominasi tanaman semusim sering kali merupakan fenomena sementara selama suksesi sekunder, terutama setelah adanya gangguan. Sebagai contoh, ladang yang ditinggalkan pada awalnya dapat dijajah oleh tanaman semusim namun pada akhirnya digantikan oleh spesies yang berumur panjang. Namun, dalam sistem Mediterania tertentu, situasi unik terjadi di mana tanaman semusim mempertahankan dominasi tanpa digantikan oleh tanaman keras. Fenomena ini dikaitkan dengan keadaan stabil alternatif dalam sistem, di mana dominasi tahunan dan tanaman keras stabil, dengan keadaan sistem akhir ditentukan oleh kondisi awal.

Sifat-sifat tanaman semusim dan implikasinya bagi pertanian

Tanaman semusim biasanya memiliki tingkat pertumbuhan yang lebih cepat, mengalokasikan lebih banyak sumber daya untuk produksi benih, dan menginvestasikan lebih sedikit sumber daya untuk pengembangan akar dibandingkan dengan tanaman tahunan. Sementara tanaman keras memiliki tanaman berumur panjang dan biji berumur pendek, tanaman semusim mengimbangi umurnya yang lebih pendek dengan mempertahankan persistensi yang lebih tinggi dari bank benih tanah. Perbedaan dalam strategi riwayat hidup ini memiliki implikasi yang signifikan terhadap fungsi ekosistem, dengan tanaman semusim memainkan peran yang lebih rendah dalam mengurangi erosi, menyimpan karbon organik, dan mencapai efisiensi penggunaan hara dan air yang lebih rendah dibandingkan dengan tanaman keras.

Di bidang pertanian, tanaman semusim sangat penting karena berfungsi sebagai sumber makanan utama bagi manusia, berkat alokasi sumber daya yang lebih besar untuk produksi benih, yang meningkatkan produktivitas pertanian. Peningkatan prevalensi tanaman semusim secara global, terutama di lahan pertanian, terutama disebabkan oleh konversi sistem alami yang didominasi oleh tanaman keras menjadi lahan pertanian semusim. Saat ini, tanaman semusim mencakup sekitar 70% lahan pertanian dan berkontribusi terhadap sekitar 80% konsumsi pangan dunia.

Genetika molekuler

Pada tahun 2008, ditemukan bahwa penonaktifan hanya dua gen pada satu spesies tanaman tahunan dapat mengubahnya menjadi tanaman tahunan. Para peneliti menonaktifkan gen SOC1 dan FUL (yang mengontrol waktu berbunga) dari Arabidopsis thaliana. Peralihan ini membentuk fenotipe yang umum pada tanaman tahunan, seperti pembentukan kayu.

Disadur dari: en.wikipedia.org 

Sagu adalah pati yang berasal dari empulur atau jaringan inti spons dari berbagai jenis pohon palem tropis, terutama dari spesies metropoxylon. Sagu adalah makanan pokok yang sangat penting bagi masyarakat dataran rendah Papua Nugini dan Kepulauan Maluku, yang secara lokal dikenal sebagai sakusak, labia, dan sagu. Asia Tenggara, khususnya Indonesia dan Malaysia, merupakan sumber utama sagu, dengan ekspor yang cukup besar ke Eropa dan Amerika Utara untuk keperluan kuliner. Metode persiapan tradisional bervariasi, termasuk membentuk sagu menjadi bola-bola, membuat pasta seperti lem yang disebut papeda dengan mencampurkannya dengan air mendidih, dan membuat panekuk.

Secara komersial, sagu sering diolah menjadi agregat pati bulat kecil yang dikenal sebagai "mutiara", beberapa di antaranya dibuat seperti agar-agar melalui pemanasan. Mutiara ini dapat direbus dengan air atau susu dan gula untuk menghasilkan puding sagu yang manis. Meskipun secara visual mirip dengan mutiara pati dari sumber lain seperti singkong (tapioka) dan kentang, mutiara sagu memiliki atribut yang berbeda seperti warna krem, ukuran yang tidak rata, kerapuhan, dan waktu memasak yang cepat. Namun, mutiara tapioka terkadang dipasarkan sebagai "sagu" karena biaya produksinya yang lebih rendah.

Selain itu, istilah "sagu" dapat merujuk pada pati yang diperoleh dari sumber lain, terutama sagu singkong (Cycas revoluta). Meskipun ada kesalahpahaman umum bahwa ganyong adalah pohon sagu, ganyong berbeda dengan pohon sagu yang sebenarnya. Memanfaatkan pati yang dapat dimakan dari pohon sikas membutuhkan perawatan khusus karena sifatnya yang beracun, meskipun memiliki tujuan yang sama dengan pohon sagu.

Untuk memanen sagu, buah sikas harus dicegah agar tidak matang sepenuhnya agar pati yang tersimpan di dalam batang pohon tidak habis untuk pembentukan biji. Pohon-pohon aren yang sudah dewasa, yang berumur sekitar 15 tahun, ditebang tepat sebelum atau sesudah munculnya bunga. Daging buah yang mengandung pati diekstraksi dari batang, digiling menjadi bubuk, dan diremas dalam air untuk mengekstrak pati. Pati mengendap di dalam air, yang kemudian dicuci dan dikeringkan untuk keperluan kuliner. Setiap pohon kelapa sawit menghasilkan sekitar 360 kilogram pati kering.

Sumber, ekstraksi dan persiapan Sagu

• Sagu Aren:

Sagu, pati yang penting dalam banyak makanan tropis, terutama berasal dari pohon sagu, Metroxylon sagu, yang berlimpah di Asia Tenggara dan Papua Nugini. Pohon ini tumbuh subur di berbagai jenis tanah dan dapat tumbuh hingga setinggi 30 meter, dengan pola pertumbuhan yang menyerupai tanaman pisang. Pohon sagu tumbuh dengan cepat, dengan anakan baru yang tumbuh, berbunga, dan mati secara berurutan. Panen biasanya terjadi antara usia 7 hingga 15 tahun, tepat sebelum atau sesudah munculnya bunga ketika batangnya kaya akan pati yang tersimpan. Setiap pohon aren dapat menghasilkan antara 150 hingga 300 kilogram pati.

Proses ekstraksi melibatkan pembelahan batang, pembuangan empulur, penghancuran dan pengulungan untuk melepaskan pati, lalu pencucian dan penyaringan untuk mengekstrak pati dari residu berserat. Suspensi pati mentah dikumpulkan dan diendapkan untuk diproses lebih lanjut.

• Sagu Cycad:

Berlawanan dengan namanya, sagu cycad, Cycas revoluta, bukanlah pohon palem, melainkan tanaman hias yang tumbuh lambat. Pati, yang juga disebut sebagai sagu, diekstrak dari tanaman ini dan tanaman sikas lainnya, meskipun tanaman ini merupakan sumber makanan yang kurang umum karena toksisitasnya. Cycad mengandung neurotoksin, membuatnya sangat beracun, dan konsumsinya membutuhkan proses yang ekstensif untuk menghilangkan racun. Ekstraksi melibatkan pemotongan empulur dari batang, akar, dan biji, menggilingnya menjadi tepung kasar, mengeringkan, menumbuk, merendam, dan pencucian berulang kali untuk menghilangkan racun. Pati yang dihasilkan mirip dengan sagu aren.

• Sagu Singkong:

Di berbagai negara seperti Australia, Brasil, dan India, mutiara tapioka yang terbuat dari akar singkong juga dikenal sebagai sagu, sagu, atau sabudana.

Nutrisi Sagu

Sagu yang berasal dari pohon Metroxylon kaya akan karbohidrat dengan kandungan protein, vitamin, dan mineral yang minimal. Profil nutrisinya meliputi kandungan karbohidrat yang tinggi dan jumlah protein, serat, kalsium, zat besi, lemak, dan vitamin yang dapat diabaikan. Terlepas dari kekurangannya, budidaya sagu secara ekologis cocok untuk daerah yang tidak cocok untuk bentuk pertanian lainnya.

Penggunaan Sagu

Tepung sagu bersifat serbaguna, biasa digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner di berbagai budaya. Pati sagu dapat dipanggang, dicampur dengan air mendidih untuk membentuk pasta, atau digunakan sebagai pengental masakan. Dalam masyarakat tradisional Papua Nugini, Maluku, Kalimantan, Sulawesi Selatan, dan Sumatera, sagu berfungsi sebagai makanan pokok dalam hidangan seperti papeda dan pempek. Sagu juga digunakan secara komersial dalam produksi mie dan roti tawar.

Di Malaysia, sagu merupakan bahan utama dalam hidangan populer "keropok lekor" (kerupuk ikan). Sagu mutiara, yang diproduksi dengan cara memanaskan dan membuat pati mutiara basah, digunakan serupa dengan tapioka mutiara dalam hidangan dan makanan penutup di seluruh dunia.

Pati sagu dapat digunakan dalam produksi tekstil, yang digunakan dalam ukuran untuk mengolah serat, memberikan pengikatan, slip, hidrasi, dan badan pada tekstil. Namun, pemanenan pohon sagu yang berlebihan untuk tujuan komersial dapat bertentangan dengan kebutuhan pangan masyarakat lokal. Selain itu, penelitian juga mengeksplorasi potensi penggunaan limbah dari industri sagu sebagai adsorben untuk membersihkan tumpahan minyak.

Disadur dari: en.wikipedia.org 

Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali mengenalkan dan membudidayakan kentang di Eropa setelah membawanya dari Amerika Selatan, tempat asalnya, di mana tanaman ini telah dibudidayakan oleh masyarakat selama ribuan tahun. Kentang adalah tanaman tahunan yang cenderung pendek dan tidak berbonggol kayu, serta menyukai iklim sejuk. Cocok untuk ditanam di dataran tinggi di daerah tropis. Bunganya bersambung dan tersusun secara sempurna, dengan ukuran yang cukup besar, memiliki diameter sekitar 3 cm, dan berwarna bervariasi, mulai dari ungu hingga putih.

Persebaran

Kentang memiliki asal-usulnya di lembah-lembah dataran tinggi di Chili, Peru, dan Meksiko. Bangsa Spanyol memperkenalkan jenis kentang ini dari Peru ke Eropa pada tahun 1565. Setelah itu, kentang menyebar ke negara-negara lain, termasuk Indonesia. Di Indonesia, kentang pertama kali muncul sekitar tahun 1794, dengan penanaman awal di sekitar Cimahi. Kemudian, kentang juga ditemukan di Priangan dan Gunung Tengger. Pada tahun 1812, kentang sudah dikenal dan dijual di Kedu, sementara di Sumatra, tanaman ini sudah dikenal setahun sebelumnya, yaitu pada tahun 1811. Kentang biasanya tumbuh di daerah pegunungan dengan ketinggian antara 1000 hingga 2000 meter di atas permukaan laut, terutama pada tanah humus. Tanah yang berasal dari bekas letusan gunung berapi yang memiliki struktur remah adalah yang lebih disukai untuk pertumbuhan kentang.

Deskripsi Tanaman

Tanaman kentang adalah tanaman tahunan non-kayu yang biasanya mencapai ketinggian sekitar 60 sentimeter (24 inci), meskipun ini dapat bervariasi tergantung pada varietas tertentu. Daunnya tersusun bergantian di sepanjang batang dan terdiri dari enam hingga delapan anak daun simetris dengan satu anak daun yang tidak berpasangan di bagian atas. Panjang anak daun ini biasanya 10 cm (3,9 inci) hingga 30 cm (12 inci) dan lebar 5 cm (2,0 inci) hingga 15 cm (5,9 inci), dan dapat menunjukkan berbagai tingkat bulu atau trikoma tergantung pada kultivarnya. Bunga tanaman kentang bisa berwarna putih, merah muda, merah, biru, atau ungu, dengan benang sari berwarna kuning. Meskipun serangga seperti lebah terutama memfasilitasi penyerbukan silang antara tanaman kentang, beberapa pembuahan sendiri juga dapat terjadi.

Tanaman kentang menghasilkan umbi sebagai sarana untuk menyimpan nutrisi. Umbi ini bukanlah akar seperti yang diyakini secara tradisional, melainkan batang yang berkembang dari rimpang yang menebal di ujung stolon, yang merupakan cabang yang muncul dari simpul bawah tanah. Umbi ini memiliki "mata" di permukaannya, yang berfungsi sebagai titik pertumbuhan tunas vegetatif. Selain itu, lubang-lubang kecil yang disebut lentisel memungkinkan terjadinya pertukaran udara di permukaan umbi. Umbi berkembang sebagai respons terhadap panjang hari yang lebih pendek, meskipun sifat ini telah berkurang pada varietas komersial.

Setelah berbunga, tanaman kentang menghasilkan buah kecil berwarna hijau yang menyerupai tomat ceri, masing-masing berisi sekitar 300 biji kecil. Namun, buah ini, seperti bagian tanaman lainnya kecuali umbinya, mengandung alkaloid solanin yang beracun dan tidak layak dikonsumsi. Varietas kentang baru biasanya ditanam dari benih kentang asli (TPS) daripada umbi benih, sehingga memungkinkan dihasilkannya berbagai varietas yang berbeda.

Budidaya

Kentang dan kerabat liarnya tidak dapat melakukan penyerbukan sendiri, yang berarti mereka tidak menghasilkan buah yang layak jika melakukan penyerbukan sendiri. Hal ini menjadi tantangan dalam pemuliaan tanaman, karena semua tanaman yang diproduksi secara seksual haruslah hibrida. Namun, gen yang bertanggung jawab atas kompatibilitas diri telah diidentifikasi, dan mutasi untuk menonaktifkannya telah dipelajari. Kemajuan teknologi seperti CRISPR-Cas9 telah memungkinkan pengenalan sifat-sifat kompatibilitas diri ke dalam kentang diploid, memfasilitasi upaya pemuliaan yang lebih cepat dan lebih terfokus.

Pemuliaan kentang hibrida diploid telah muncul sebagai bidang genetika yang menjanjikan, dengan potensi untuk mencapai homozigositas simultan dan fiksasi alel donor. Spesies kentang liar yang berguna untuk tujuan pemuliaan antara lain Solanum desmissum dan S. stoloniferum.

Biosintesis Pati

Biosintesis pati pada kentang berkaitan erat dengan fotosintesis dan ketersediaan sukrosa. Gen yang terlibat dalam sintesis pati diaktifkan bersamaan dengan aktivitas sukrosa sintase, dengan kedua proses tersebut menunjukkan ritme diurnal yang sesuai dengan suplai sukrosa dari daun.

Manfaat dan Racun

Kentang diakui secara internasional sebagai makanan pokok karena kandungan karbohidratnya, sementara di Indonesia masih dianggap sebagai sayuran mewah. Namun, kentang memiliki nilai gizi tinggi, mengandung berbagai vitamin seperti A, B-kompleks, C, dan asam folat, serta mineral seperti zat besi, fosfor, dan kalium. Kentang juga mengandung zat solanin yang memiliki manfaat sebagai obat penenang, antikejang, antijamur, dan pestisida. Namun, jika terpapar cahaya terlalu lama, kentang dapat menghasilkan solanin secara berlebihan, menyebabkan berbagai bahaya seperti gangguan sistem saraf, terbakar tenggorokan, sakit kepala, hingga paralisis. Solanin bisa beracun dalam dosis tertentu dan pengobatannya meliputi memberi arang aktif, mencuci lambung, dan memberikan cairan infus. Untuk mencegah solanin, kentang sebaiknya disimpan dalam tempat gelap, dimasak pada suhu tinggi, dan menghindari konsumsi kentang yang berkecambah dan berwarna hijau di bawah kulit.

Disadur dari: en.wikipedia.org