Dalam pertanian ternak dan industri daging, rumah potong hewan, juga disebut rumah potong hewan, adalah fasilitas tempat hewan ternak disembelih untuk menyediakan makanan. Rumah jagal memasok daging, yang kemudian menjadi tanggung jawab fasilitas pengemasan daging.
Rumah jagal yang memproduksi daging yang tidak ditujukan untuk konsumsi manusia terkadang disebut sebagai tempat pemotongan hewan atau knackeries. Di sinilah hewan disembelih yang tidak layak untuk konsumsi manusia atau yang tidak lagi dapat bekerja di peternakan, seperti kuda yang sudah pensiun.
Penyembelihan hewan dalam skala besar menimbulkan masalah yang signifikan dalam hal logistik, kesejahteraan hewan, dan lingkungan, dan prosesnya harus memenuhi persyaratan kesehatan masyarakat. Karena keengganan masyarakat di berbagai budaya yang berbeda, menentukan di mana harus membangun rumah potong hewan juga menjadi masalah yang perlu dipertimbangkan.
Seringkali, kelompok-kelompok pembela hak asasi hewan menyuarakan keprihatinan mereka mengenai metode transportasi ke dan dari rumah jagal, persiapan sebelum penyembelihan, penggembalaan hewan, metode pemingsanan, dan penyembelihan itu sendiri.
Sejarah
Hingga zaman modern, penyembelihan hewan umumnya dilakukan secara serampangan dan tidak diatur di berbagai tempat. Peta awal London menunjukkan banyak tempat penampungan hewan di pinggiran kota, di mana penyembelihan dilakukan di udara terbuka atau di bawah penutup seperti pasar tradisional. Istilah untuk rumah jagal terbuka seperti itu adalah shambles, dan ada jalan-jalan yang dinamai “The Shambles” di beberapa kota di Inggris dan Irlandia (misalnya, Worcester, York, Bandon) yang mendapatkan namanya dari tempat para penjagal menyembelih dan menyiapkan hewan untuk dikonsumsi. Fishamble Street, Dublin dulunya adalah tempat pembuangan ikan. Sheffield memiliki 183 rumah jagal pada tahun 1910, dan diperkirakan ada 20.000 rumah jagal di Inggris dan Wales.
Gerakan reformasi
Rumah jagal muncul sebagai institusi yang koheren pada abad ke-19. Kombinasi antara masalah kesehatan dan sosial, yang diperparah oleh urbanisasi yang cepat selama Revolusi Industri, membuat para pembaharu sosial menyerukan isolasi, pengasingan, dan regulasi penyembelihan hewan. Selain kekhawatiran yang muncul terkait kebersihan dan penyakit, ada juga kritik terhadap praktik ini dengan alasan bahwa efek dari pembunuhan, baik terhadap para penjagal maupun para pengamat, “mendidik manusia dalam praktik kekerasan dan kekejaman, sehingga mereka tampaknya tidak dapat menahan diri untuk tidak menggunakannya.” Motivasi tambahan untuk menghapuskan penyembelihan pribadi adalah untuk memberlakukan sistem regulasi yang cermat untuk tugas “berbahaya secara moral” dalam membunuh hewan.
Sebagai akibat dari ketegangan ini, pasar daging di dalam kota ditutup dan rumah potong hewan dibangun di luar batas kota. Kerangka awal untuk pendirian rumah jagal umum diberlakukan di Paris pada tahun 1810, di bawah pemerintahan Kaisar Napoleon. Lima area disisihkan di pinggiran kota dan hak-hak istimewa feodal para gilda dibatasi.
Seiring dengan meningkatnya kebutuhan daging bagi penduduk London yang terus bertambah, pasar daging di dalam kota dan di luar kota semakin menarik perhatian publik. Daging telah diperdagangkan di Pasar Smithfield sejak abad ke-10. Pada tahun 1726, pasar ini dianggap sebagai “tanpa diragukan lagi, yang terbesar di dunia”, oleh Daniel Defoe. Pada pertengahan abad ke-19, dalam satu tahun, 220.000 ekor sapi dan 1.500.000 ekor domba “dipaksa masuk ke dalam area seluas lima hektar, di jantung kota London, melalui jalan raya yang paling sempit dan paling ramai”.
Pada awal abad ke-19, pamflet-pamflet disebarkan dengan argumen yang mendukung penghapusan pasar ternak dan relokasinya ke luar kota karena kondisi higienis yang sangat rendah[8] serta perlakuan brutal terhadap sapi-sapi tersebut. Pada tahun 1843, Majalah Farmer's Magazine menerbitkan petisi yang ditandatangani oleh para bankir, penjual, anggota parlemen, tukang jagal, dan penduduk setempat yang menentang perluasan pasar ternak. Undang-undang Klausul Polisi Kota 1847 menciptakan sistem perizinan dan registrasi, meskipun hanya sedikit rumah pemotongan hewan yang ditutup.
Sebuah Undang-Undang Parlemen akhirnya disahkan pada tahun 1852. Berdasarkan ketentuannya, sebuah pasar ternak baru dibangun di Copenhagen Fields, Islington. Pasar Ternak Metropolitan yang baru juga dibuka pada tahun 1855, dan West Smithfield dibiarkan menjadi lahan kosong selama sekitar satu dekade, hingga pembangunan pasar baru dimulai pada tahun 1860-an di bawah wewenang Undang-Undang Pasar Daging dan Unggas Metropolitan 1860. Pasar ini dirancang oleh arsitek Sir Horace Jones dan selesai dibangun pada tahun 1868.
Terowongan kereta api yang dipotong dan ditutup dibangun di bawah pasar untuk membuat persimpangan segitiga dengan rel kereta api antara Blackfriars dan King's Cross. Hal ini memungkinkan hewan diangkut ke rumah jagal dengan kereta api dan kemudian memindahkan bangkai hewan ke gedung Cold Store, atau langsung ke pasar daging dengan lift.
Pada saat yang sama, rumah potong hewan besar dan terpusat pertama di Paris dibangun pada tahun 1867 di bawah perintah Napoleon III di Parc de la Villette dan sangat memengaruhi perkembangan institusi ini di seluruh Eropa.
Regulasi dan ekspansi
Rumah jagal ini diatur oleh hukum untuk memastikan standar kebersihan yang baik, pencegahan penyebaran penyakit, dan meminimalkan kekejaman terhadap hewan yang tidak perlu. Rumah jagal harus dilengkapi dengan sistem pasokan air khusus untuk membersihkan area operasi dari darah dan jeroan secara efektif. Para ilmuwan kedokteran hewan, terutama George Fleming dan John Gamgee, mengkampanyekan tingkat pemeriksaan yang ketat untuk memastikan bahwa penyakit epizootik seperti rinderpest (wabah penyakit yang menghancurkan di seluruh Inggris pada tahun 1865) tidak dapat menyebar. Pada tahun 1874, tiga pengawas daging ditunjuk untuk wilayah London, dan Undang-Undang Kesehatan Masyarakat tahun 1875 mewajibkan pemerintah daerah untuk menyediakan rumah potong pusat (mereka baru diberi wewenang untuk menutup rumah potong yang tidak sehat pada tahun 1890).
Namun, penunjukan pengawas rumah jagal dan pendirian RPH terpusat telah dilakukan jauh lebih awal di koloni-koloni Inggris, seperti di New South Wales dan Victoria, dan di Skotlandia, di mana 80% sapi disembelih di RPH umum pada tahun 1930. Di Victoria, Melbourne Abattoirs Act 1850 (NSW) “membatasi penyembelihan hewan di rumah potong hewan umum yang telah ditentukan, dan pada saat yang sama melarang penyembelihan domba, domba, babi, atau kambing di tempat lain di dalam batas-batas kota”. Hewan-hewan dikirim dalam keadaan hidup ke pelabuhan-pelabuhan Inggris dari Irlandia, dari Eropa, dan dari daerah-daerah jajahan, lalu disembelih di rumah-rumah jagal yang besar di pelabuhan-pelabuhan tersebut. Kondisinya seringkali sangat buruk.
Berbagai upaya juga dilakukan di seluruh Kerajaan Inggris untuk mereformasi praktik penyembelihan itu sendiri, karena metode yang digunakan mendapat banyak kritikan karena menyebabkan rasa sakit yang tidak semestinya pada hewan. Seorang dokter terkemuka, Benjamin Ward Richardson, menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk mengembangkan metode penyembelihan yang lebih manusiawi. Dia menggunakan tidak kurang dari empat belas anestesi yang memungkinkan untuk digunakan di rumah jagal dan bahkan bereksperimen dengan penggunaan arus listrik di Royal Polytechnic Institution. Pada awal tahun 1853, ia merancang sebuah ruang mematikan yang akan membius hewan hingga mati tanpa rasa sakit, dan ia mendirikan Model Abattoir Society pada tahun 1882 untuk menyelidiki dan mengkampanyekan metode penyembelihan yang manusiawi.
Penemuan pendingin dan perluasan jaringan transportasi melalui laut dan kereta api memungkinkan ekspor daging ke seluruh dunia dengan aman. Selain itu, penemuan jutawan pengemasan daging Philip Danforth Armour tentang “jalur pembongkaran” sangat meningkatkan produktivitas dan margin keuntungan industri pengemasan daging: “menurut beberapa orang, penyembelihan hewan menjadi industri produksi massal pertama di Amerika Serikat.” Ekspansi ini disertai dengan meningkatnya kekhawatiran akan kondisi fisik dan mental para pekerja, serta kontroversi mengenai implikasi etika dan lingkungan dari penyembelihan hewan untuk diambil dagingnya.
RPH Edinburgh, yang dibangun pada tahun 1910, memiliki laboratorium dengan penerangan yang baik, air panas dan dingin, gas, mikroskop, dan peralatan untuk membudidayakan organisme. Peraturan Kesehatan Masyarakat (Daging) Inggris tahun 1924 mewajibkan pemberitahuan penyembelihan untuk memungkinkan pemeriksaan karkas dan memungkinkan karkas yang telah diperiksa diberi tanda.
Perkembangan rumah pemotongan hewan terkait dengan ekspansi industri produk sampingan. Pada tahun 1932, industri produk sampingan di Inggris bernilai sekitar 97 juta poundsterling per tahun, dengan mempekerjakan 310.000 orang. Rumah jagal Aberdeen mengirim kuku ke Lancashire untuk membuat lem, usus ke Glasgow untuk sosis, dan kulit ke penyamakan kulit di Midland. Pada Januari 1940, pemerintah Inggris mengambil alih 16.000 rumah jagal dan pada tahun 1942 hanya tersisa 779 rumah jagal.
Desain
Pada akhir abad ke-20, tata letak dan desain sebagian besar rumah jagal di AS dipengaruhi oleh karya Temple Grandin. Dia menyarankan bahwa mengurangi stres pada hewan yang akan disembelih dapat membantu operator rumah jagal untuk meningkatkan efisiensi dan keuntungan. Khususnya, dia menerapkan pemahaman tentang psikologi hewan dalam mendesain kandang dan kandang yang menyalurkan sekawanan hewan yang tiba di rumah jagal ke dalam satu berkas yang siap disembelih. Kandangnya menggunakan kurva panjang yang menyapu sehingga setiap hewan tidak dapat melihat apa yang ada di depan dan hanya berkonsentrasi pada bagian belakang hewan di depannya. Desain ini - bersama dengan elemen desain sisi-sisi yang kokoh, gerbang kerumunan yang kokoh, dan mengurangi kebisingan di titik akhir - bekerja sama untuk mendorong hewan maju ke depan dalam saluran dan tidak berbalik arah.
Desain bergerak
Dimulai pada tahun 2008, Local Infrastructure for Local Agriculture, sebuah lembaga nirlaba yang berkomitmen untuk merevitalisasi peluang bagi “peternak kecil dan memperkuat hubungan antara penawaran dan permintaan lokal”, membangun fasilitas rumah potong hewan yang dapat berpindah-pindah sebagai upaya agar peternak kecil dapat memproses daging dengan cepat dan hemat biaya. Diberi nama Modular Harvest System, atau MHS, fasilitas ini mendapat persetujuan dari USDA pada tahun 2010. MHS terdiri dari tiga trailer terpisah: Satu untuk penyembelihan, satu untuk bagian tubuh yang dapat dikonsumsi, dan satu lagi untuk bagian tubuh lainnya. Persiapan setiap potongan dilakukan di rumah potong hewan atau fasilitas persiapan daging lainnya.
Variasi internasional
Standar dan peraturan yang mengatur rumah pemotongan hewan sangat bervariasi di seluruh dunia. Di banyak negara, penyembelihan hewan diatur oleh adat dan tradisi, bukan oleh hukum. Di dunia non-Barat, termasuk dunia Arab, sub-benua India, dan lain-lain, kedua bentuk daging tersebut tersedia: daging yang diproduksi di rumah pemotongan hewan modern dan daging yang diproduksi di toko daging lokal.
Di beberapa komunitas, penyembelihan hewan dan spesies yang diizinkan dapat dikontrol oleh hukum agama, terutama halal untuk Muslim dan kashrut untuk komunitas Yahudi. Hal ini dapat menyebabkan konflik dengan peraturan nasional ketika sebuah rumah jagal yang mengikuti aturan persiapan keagamaan berada di beberapa negara Barat. Dalam hukum Yahudi, baut tawanan dan metode kelumpuhan pra-penyembelihan lainnya pada umumnya tidak diperbolehkan, karena hewan dilarang dipingsankan sebelum disembelih. Berbagai otoritas makanan halal baru-baru ini mengizinkan penggunaan sistem pemingsanan yang aman yang dikembangkan baru-baru ini, yaitu pemingsanan hanya pada bagian kepala di mana sengatan listrik tidak fatal, dan di mana memungkinkan untuk membalikkan prosedur dan menghidupkan kembali hewan setelah sengatan listrik. Penggunaan elektronarcosis dan metode lain untuk menumpulkan penginderaan telah disetujui oleh Komite Fatwa Mesir. Hal ini memungkinkan entitas-entitas ini untuk melanjutkan teknik religius mereka sambil tetap mematuhi peraturan nasional.
Di beberapa masyarakat, keengganan budaya dan agama tradisional terhadap penyembelihan menyebabkan prasangka terhadap orang-orang yang terlibat. Di Jepang, di mana larangan penyembelihan hewan ternak untuk makanan [sebutkan] dicabut pada akhir abad ke-19, industri penyembelihan yang baru ditemukan ini menarik para pekerja terutama dari desa-desa burakumin, yang secara tradisional bekerja dalam pekerjaan yang berkaitan dengan kematian (seperti algojo dan pengurus jenazah). Di beberapa bagian Jepang barat, prasangka yang dihadapi oleh para penduduk saat ini dan mantan penduduk daerah tersebut (burakumin “orang dusun”) masih menjadi isu sensitif. Karena hal ini, bahkan kata Jepang untuk “pembantaian” (屠殺 tosatsu) dianggap tidak tepat secara politis oleh beberapa kelompok penekan karena pencantuman kanji untuk “membunuh” (殺) dianggap menggambarkan mereka yang mempraktikkannya dengan cara yang negatif.
Beberapa negara memiliki undang-undang yang mengecualikan spesies hewan tertentu atau kelas hewan tertentu untuk disembelih untuk konsumsi manusia, terutama yang merupakan makanan tabu. Mantan Perdana Menteri India, Atal Bihari Vajpayee, pada tahun 2004 mengusulkan untuk memperkenalkan undang-undang yang melarang penyembelihan sapi di seluruh India, karena agama Hindu menganggap sapi sebagai hewan yang suci dan menganggap penyembelihannya sebagai sesuatu yang tidak pantas dilakukan. Hal ini sering ditentang atas dasar kebebasan beragama. Penyembelihan sapi dan impor daging sapi ke negara Nepal dilarang keras.
Pembekuan berhasil
Teknologi pendinginan memungkinkan daging dari rumah jagal diawetkan untuk waktu yang lebih lama. Hal ini memunculkan konsep bahwa rumah jagal adalah tempat pembekuan. Sebelumnya, pengalengan adalah sebuah pilihan. Pembekuan biasa dilakukan di Selandia Baru, Australia, dan Afrika Selatan. Di negara-negara di mana daging diekspor untuk mendapatkan keuntungan yang besar, tempat pembekuan dibangun di dekat dermaga, atau di dekat infrastruktur transportasi.
Unit pemrosesan unggas bergerak (MPPU) mengikuti prinsip yang sama, tetapi biasanya hanya membutuhkan satu trailer dan, di sebagian besar wilayah Amerika Serikat, dapat beroperasi secara legal di bawah pengecualian USDA yang tidak tersedia bagi pengolah daging merah. Beberapa MPPU telah beroperasi sejak sebelum tahun 2010, di bawah berbagai model operasi dan kepemilikan].
Hukum
Sebagian besar negara memiliki undang-undang terkait perlakuan terhadap hewan di rumah potong hewan. Di Amerika Serikat, terdapat Humane Slaughter Act of 1958, sebuah undang-undang yang mewajibkan semua babi, domba, sapi, dan kuda untuk dipingsankan hingga tidak sadarkan diri dengan menggunakan alat pemingsanan oleh orang yang terlatih sebelum dinaikkan ke atas tali. Ada beberapa perdebatan mengenai penegakan undang-undang ini. Undang-undang ini, seperti halnya di banyak negara, mengecualikan penyembelihan yang sesuai dengan hukum agama, seperti halal shechita[rujukan yang diperlukan] dan dhabiha halal. Interpretasi yang paling ketat dari kashrut mengharuskan hewan dalam keadaan sadar sepenuhnya ketika arteri karotisnya dipotong.
Novel The Jungle menyajikan kisah fiksi tentang kondisi tidak sehat di rumah jagal dan industri pengemasan daging selama tahun 1800-an. Hal ini langsung mengarah pada penyelidikan yang ditugaskan langsung oleh Presiden Theodore Roosevelt, dan pada pengesahan Undang-Undang Inspeksi Daging dan Undang-Undang Makanan dan Obat-obatan Murni tahun 1906, yang membentuk Badan Pengawas Makanan dan Obat-obatan. Peraturan yang jauh lebih besar berkaitan dengan peraturan dan inspeksi kesehatan masyarakat dan keselamatan pekerja.
Masalah kesejahteraan hewan
Pada tahun 1997, Gail Eisnitz, kepala penyelidik untuk Humane Farming Association (HFA) merilis buku Slaughterhouse. Di dalamnya, ia mengungkap wawancara dengan para pekerja rumah jagal di AS yang mengatakan bahwa, karena kecepatan kerja mereka, hewan-hewan secara rutin dikuliti ketika mereka masih hidup dan masih berkedip, menendang, dan menjerit. Eisnitz berpendapat bahwa hal ini tidak hanya kejam bagi hewan, tetapi juga berbahaya bagi para pekerja manusia, karena sapi-sapi yang beratnya beberapa ribu pon yang meronta-ronta kesakitan kemungkinan besar akan menendang dan melemahkan siapa pun yang bekerja di dekatnya.
Hal ini menyiratkan bahwa beberapa rumah jagal di seluruh negeri tidak mengikuti pedoman dan peraturan yang ditetapkan oleh Humane Slaughter Act, yang mengharuskan semua hewan untuk ditidurkan dan dengan demikian tidak merasakan rasa sakit dalam beberapa bentuk, biasanya elektronarkosis, sebelum menjalani segala bentuk tindakan kekerasan.
Menurut HFA, Eiznitz mewawancarai para pekerja di rumah jagal yang memiliki pengalaman kerja lebih dari dua juta jam, yang, tanpa terkecuali, mengatakan kepadanya bahwa mereka telah memukuli, mencekik, merebus, dan memotong-motong hewan hidup-hidup, atau tidak melaporkan mereka yang melakukannya. Para pekerja menggambarkan dampak kekerasan yang terjadi pada kehidupan pribadi mereka, dengan beberapa di antaranya mengaku melakukan kekerasan fisik atau mengkonsumsi alkohol dan obat-obatan terlarang.
HFA menuduh bahwa para pekerja diharuskan membunuh hingga 1.100 babi per jam dan akhirnya melampiaskan kekesalan mereka pada hewan-hewan tersebut. Eisnitz mewawancarai seorang pekerja, yang pernah bekerja di sepuluh rumah jagal, tentang produksi babi. Dia mengatakan kepadanya:
Babi mudah sekali stres. Jika Anda terlalu banyak mendorong mereka, mereka akan mengalami serangan jantung. Jika Anda mendapatkan seekor babi di dalam saluran yang kotorannya telah dikeluarkan dan mengalami serangan jantung atau menolak untuk bergerak, Anda mengambil pengait daging dan menancapkannya ke lubang lubangnya. Anda mencoba melakukan ini dengan memotong tulang pinggulnya. Kemudian Anda menyeretnya ke belakang. Anda menyeret babi ini hidup-hidup, dan sering kali pengait dagingnya terlepas dari lubangnya. Saya pernah melihat daging ham - paha - yang benar-benar terkoyak. Saya juga pernah melihat usus keluar. Jika babi pingsan di dekat bagian depan parasut, Anda menusukkan pengait daging ke pipinya dan menyeretnya ke depan.
Aktivis hak-hak hewan, anti-spesiesisme, vegetarian, dan vegan adalah pengkritik utama rumah jagal dan telah membuat acara seperti pawai untuk menutup semua rumah jagal untuk menyuarakan keprihatinan tentang kondisi rumah jagal dan meminta agar rumah jagal dihapuskan. Beberapa orang berpendapat bahwa penyembelihan hewan secara manusiawi tidak mungkin dilakukan.
Kekhawatiran eksploitasi pekerja
Dampak kematian di rumah jagal
Pekerja di rumah jagal Amerika tiga kali lebih mungkin mengalami cedera serius dibandingkan rata-rata pekerja di Amerika. NPR melaporkan bahwa pekerja rumah jagal babi dan sapi hampir tujuh kali lebih mungkin menderita cedera akibat kerja berulang dibandingkan rata-rata pekerja Amerika Serikat.[38] The Guardian melaporkan bahwa rata-rata terjadi dua kali amputasi dalam seminggu yang melibatkan pekerja rumah jagal di Amerika Serikat. Rata-rata, satu karyawan Tyson Foods, produsen daging terbesar di Amerika, mengalami cedera dan mengamputasi jari atau anggota tubuh setiap bulannya. Bureau of Investigative Journalism melaporkan bahwa dalam kurun waktu enam tahun, di Inggris, 78 pekerja penyembelihan kehilangan jari, bagian dari jari atau anggota tubuh, lebih dari 800 pekerja mengalami cedera serius, dan setidaknya 4.500 pekerja harus cuti lebih dari tiga hari setelah mengalami kecelakaan. Dalam sebuah studi tahun 2018 di Italian Journal of Food Safety, pekerja di rumah potong hewan diinstruksikan untuk mengenakan pelindung telinga untuk melindungi pendengaran mereka dari suara bising di fasilitas tersebut. Sebuah studi tahun 2004 dalam Journal of Occupational and Environmental Medicine menemukan bahwa “risiko berlebih diamati untuk kematian akibat semua penyebab, semua kanker, dan kanker paru-paru” pada pekerja yang dipekerjakan di industri pengolahan daging Selandia Baru.
Hal terburuk, yang lebih buruk dari bahaya fisik, adalah dampak emosional. Jika Anda bekerja di lubang tongkat [tempat babi dibunuh] untuk jangka waktu tertentu - yang memungkinkan Anda membunuh sesuatu tetapi tidak memungkinkan Anda untuk peduli. Anda mungkin akan melihat mata babi yang berjalan-jalan di dalam lubang darah bersama Anda dan berpikir, “Ya Tuhan, itu benar-benar bukan hewan yang buruk.” Anda mungkin ingin mengelusnya. Babi-babi yang berada di lantai pembantaian datang menghampiri saya untuk mengelus-elus saya seperti anak anjing. Dua menit kemudian saya harus membunuh mereka - memukuli mereka sampai mati dengan pipa. Saya tidak peduli.
- Gail A. Eisnitz,
Dampak psikologis
Pekerja RPH memiliki tingkat prevalensi yang lebih tinggi terhadap gangguan kesehatan mental, termasuk kecemasan, keterasingan, depresi, mati rasa emosional, trauma pelaku, tekanan psikososial, dan PTSD, sikap yang mendukung kekerasan, dan peningkatan tingkat kejahatan. Pekerja di Rumah Potong Hewan memiliki strategi adaptif dan maladaptif untuk mengatasi lingkungan tempat kerja dan pemicu stres yang terkait.
Bekerja di rumah pemotongan hewan sering kali menyebabkan trauma psikologis yang tinggi. Sebuah studi tahun 2016 di Organization menunjukkan, “Analisis regresi data dari 10.605 pekerja Denmark di 44 pekerjaan menunjukkan bahwa pekerja di rumah potong hewan secara konsisten mengalami kesejahteraan fisik dan psikologis yang lebih rendah, serta meningkatnya insiden perilaku koping negatif.” Sebuah studi tahun 2009 oleh kriminolog Amy Fitzgerald menunjukkan, “pekerjaan di rumah potong hewan meningkatkan tingkat penangkapan total, penangkapan untuk kejahatan kekerasan, penangkapan untuk pemerkosaan, dan penangkapan untuk pelanggaran seksual lainnya dibandingkan dengan industri lain.” Seperti yang dijelaskan oleh penulis dari Jurnal PTSD, “Para karyawan ini dipekerjakan untuk membunuh hewan, seperti babi dan sapi yang sebagian besar adalah makhluk yang lembut. Melakukan tindakan ini mengharuskan para pekerja untuk memutuskan hubungan dengan apa yang mereka lakukan dan dengan makhluk yang ada di hadapan mereka. Disonansi emosional ini dapat menyebabkan konsekuensi seperti kekerasan dalam rumah tangga, penarikan diri dari pergaulan, kecemasan, penyalahgunaan obat dan alkohol, dan PTSD.”
Kondisi kerja
Dimulai pada tahun 1980-an, Cargill, Conagra Brands, Tyson Foods, dan perusahaan makanan besar lainnya memindahkan sebagian besar operasi rumah potong hewan ke daerah pedesaan di Amerika Serikat bagian Selatan yang lebih tidak bersahabat dengan upaya serikat pekerja. Rumah pemotongan hewan di Amerika Serikat umumnya mempekerjakan dan mengeksploitasi pekerja di bawah umur dan imigran tidak berdokumen secara ilegal. Pada tahun 2010, Human Rights Watch menggambarkan pekerjaan di rumah jagal di Amerika Serikat sebagai kejahatan hak asasi manusia. Dalam laporan Oxfam Amerika, pekerja di rumah jagal tidak diberi waktu istirahat, sering kali diharuskan memakai popok, dan dibayar di bawah upah minimum.
Disadur dari: https://en.wikipedia.org/