Ternak adalah hewan peliharaan yang dipelihara di lingkungan pertanian untuk menyediakan tenaga kerja dan menghasilkan produk yang beragam untuk konsumsi seperti daging, telur, susu, bulu, kulit, dan wol. Istilah ini terkadang digunakan untuk merujuk hanya pada hewan yang dipelihara untuk konsumsi, dan terkadang digunakan untuk merujuk hanya pada hewan pemamah biak yang diternakkan, seperti sapi, domba, dan kambing. Kuda dianggap sebagai hewan ternak di Amerika Serikat. USDA mengklasifikasikan daging babi, sapi muda, daging sapi, dan domba (kambing) sebagai hewan ternak, dan semua hewan ternak sebagai daging merah. Unggas dan ikan tidak termasuk dalam kategori ini. Yang terakhir ini kemungkinan besar disebabkan oleh fakta bahwa produk ikan tidak diatur oleh USDA, tetapi oleh FDA.
Pembiakan, pemeliharaan, penyembelihan, dan penaklukan ternak secara umum, yang disebut peternakan, adalah bagian dari pertanian modern dan telah dipraktikkan di banyak budaya sejak peralihan manusia ke pertanian dari gaya hidup pemburu-pengumpul. Praktik peternakan sangat bervariasi di berbagai budaya dan periode waktu. Peternakan terus memainkan peran ekonomi dan budaya yang penting di berbagai komunitas.
Praktik peternakan sebagian besar telah bergeser menjadi peternakan intensif. Peternakan intensif meningkatkan hasil dari berbagai hasil komersial, tetapi juga berdampak negatif terhadap kesejahteraan hewan, lingkungan, dan kesehatan masyarakat. Khususnya, daging sapi, sapi perah, dan domba merupakan sumber emisi gas rumah kaca yang sangat besar dari sektor pertanian.
Etimologi
Kata ternak pertama kali digunakan antara tahun 1650 dan 1660, sebagai kata majemuk yang menggabungkan kata "hidup" dan "stok". Dalam beberapa periode, "sapi" dan "ternak" digunakan secara bergantian. Saat ini, pengertian sapi modern adalah hewan jenis sapi yang didomestikasi, sedangkan ternak memiliki arti yang lebih luas.
Undang-undang federal Amerika Serikat mendefinisikan istilah untuk menjadikan komoditas pertanian tertentu memenuhi syarat atau tidak memenuhi syarat untuk suatu program atau kegiatan. Misalnya, Undang-Undang Wajib Pelaporan Peternakan tahun 1999 (P.L. 106–78, Judul IX) mendefinisikan ternak hanya sebagai sapi, babi, dan domba, sedangkan undang-undang bantuan bencana tahun 1988 mendefinisikan istilah tersebut sebagai "sapi, domba, kambing, babi, unggas (termasuk unggas penghasil telur), hewan kuda yang digunakan untuk pangan atau produksi pangan, ikan yang digunakan untuk pangan, dan hewan lain yang ditunjuk oleh Sekretaris”.
Berbeda dengan ternak, hewan mati didefinisikan sebagai "hewan yang mati sebelum disembelih, terkadang karena sakit atau penyakit". Di banyak negara, seperti Kanada, menjual atau mengolah daging dari hewan mati untuk konsumsi manusia adalah tindakan ilegal.
Sejarah Singkat
Pemeliharaan hewan berasal dari transisi budaya ke komunitas pertanian yang menetap dari gaya hidup pemburu-pengumpul. Hewan dijinakkan ketika perkembangbiakan dan kondisi kehidupannya dikontrol oleh manusia. Seiring berjalannya waktu, perilaku kolektif, siklus hidup, dan fisiologi hewan ternak telah berubah secara radikal. Banyak hewan ternak modern yang tidak cocok dengan kehidupan di alam liar.
Anjing adalah hewan yang paling awal dijinakkan; anjing muncul di Eropa dan Timur Jauh sejak sekitar 15.000 tahun yang lalu. Kambing dan domba didomestikasi dalam beberapa peristiwa antara 11.000 hingga 5.000 tahun yang lalu di Asia Barat Daya. Babi didomestikasi pada tahun 8.500 SM di Timur Dekat dan 6.000 SM di Cina. Domestikasi kuda dimulai sekitar tahun 4.000 SM. Sapi telah dijinakkan sejak sekitar 10.500 tahun yang lalu. Ayam dan unggas lainnya mungkin telah dijinakkan sekitar 7.000 SM.
Praktik Pertanian
Secara tradisional, peternakan merupakan bagian dari cara hidup petani subsisten, yang tidak hanya menghasilkan makanan yang dibutuhkan oleh keluarga tetapi juga bahan bakar, pupuk, pakaian, transportasi, dan tenaga kerja. Membunuh hewan untuk dimakan merupakan pertimbangan sekunder, dan sedapat mungkin produk mereka, seperti wol, telur, susu, dan darah (oleh Maasai) dipanen ketika hewan tersebut masih hidup. Dalam sistem transhumance tradisional, manusia dan ternak berpindah secara musiman antara padang rumput musim panas dan musim dingin yang tetap; di daerah pegunungan, padang rumput musim panas berada di pegunungan, sedangkan padang rumput musim dingin berada di lembah-lembah.
Hewan dapat dipelihara secara ekstensif atau intensif. Sistem ekstensif melibatkan hewan yang berkeliaran sesuka hati, atau di bawah pengawasan seorang penggembala, sering kali untuk melindungi mereka dari predator. Peternakan di Amerika Serikat bagian Barat melibatkan kawanan besar sapi yang merumput secara luas di lahan publik dan pribadi. Peternakan serupa juga ditemukan di Amerika Selatan, Australia, dan tempat-tempat lain yang memiliki lahan yang luas dan curah hujan yang rendah. Sistem peternakan telah digunakan untuk domba, rusa, burung unta, emu, llama, dan alpaka. Di dataran tinggi Inggris Raya, domba-domba dikeluarkan di air terjun pada musim semi dan merumput di rumput pegunungan yang melimpah tanpa perawatan, dibawa ke dataran yang lebih rendah pada akhir tahun, dengan pemberian makanan tambahan di musim dingin.
Di lokasi pedesaan, babi dan unggas dapat memperoleh sebagian besar nutrisi mereka dari hasil memulung, dan di komunitas Afrika, ayam dapat hidup berbulan-bulan tanpa diberi makan, dan masih menghasilkan satu atau dua telur dalam seminggu. Di sisi lain, di belahan dunia yang lebih Barat, hewan-hewan sering dikelola secara intensif; sapi perah mungkin dipelihara dalam kondisi tanpa padang rumput dengan semua hijauan yang diberikan kepada mereka; sapi potong mungkin dipelihara di tempat penggemukan dengan kepadatan tinggi; babi mungkin ditempatkan di gedung-gedung yang dikontrol oleh iklim dan tidak pernah keluar rumah; unggas dapat dipelihara di dalam lumbung dan dipelihara di dalam sangkar sebagai unggas petelur dalam kondisi yang dikendalikan oleh pencahayaan. Di antara kedua ekstrem ini terdapat peternakan semi-intensif, yang sering kali dikelola oleh keluarga, di mana ternak merumput di luar hampir sepanjang tahun, silase atau jerami dibuat untuk menutupi waktu-waktu di mana rumput berhenti tumbuh, dan pupuk, pakan, serta input lainnya dibeli ke peternakan dari luar.
Pemangsaan
Peternak sering kali harus berhadapan dengan pemangsaan dan pencurian hewan-hewan alam oleh hewan pengerat. Di Amerika Utara, hewan seperti serigala abu-abu, beruang grizzly, puma, dan anjing hutan terkadang dianggap sebagai ancaman bagi ternak. Di Eurasia dan Afrika, predator termasuk serigala, macan tutul, harimau, singa, dhole, beruang hitam Asia, buaya, hyena tutul, dan karnivora lainnya. Di Amerika Selatan, anjing liar, jaguar, anaconda, dan beruang berkacamata merupakan ancaman bagi ternak. Di Australia, dingo, rubah, dan elang ekor baji merupakan predator yang umum, dengan ancaman tambahan dari anjing peliharaan yang mungkin membunuh sebagai respons terhadap naluri berburu, dan meninggalkan bangkai yang tidak termakan.
Transportasi dan Pemasaran
Pelelangan ternak lokal dan regional serta pasar pertanian khusus memfasilitasi perdagangan ternak. Di Kanada, di rumah potong hewan Cargill di High River, Alberta, 2.000 pekerja memproses 4.500 sapi per hari, atau lebih dari sepertiga kapasitas Kanada. Pabrik ini ditutup ketika beberapa pekerjanya terinfeksi penyakit virus corona 2019. Pabrik Cargill bersama dengan pabrik JBS di Brooks, Alberta dan pabrik Harmony Beef di Balzac, Alberta, mewakili tiga perempat pasokan daging sapi Kanada. Di wilayah lain, ternak dapat dibeli dan dijual di pasar tradisional atau pasar tradisional, seperti yang dapat ditemukan di berbagai wilayah di Asia Tengah.
Di negara-negara non-Barat, menyediakan akses ke pasar telah mendorong para peternak untuk berinvestasi di bidang peternakan, yang hasilnya adalah peningkatan mata pencaharian. Sebagai contoh, International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT) telah bekerja di Zimbabwe untuk membantu para petani memanfaatkan ternak mereka sebaik mungkin.
Disadur dari: en.wikipedia.org